六本木駅から徒歩10分ぐらい

西麻布の交差点近くにある　素敵なお寿司屋さんへ伺ってきました

北九州に本店を構える

「照寿司」さんがプロデュースする寿司レストラン

2nd EDITION TERUZUSHI Nishiazabu　　　　　　（セカンド エディション テルズシ）

ラグジュアリーな特別な空間で

7席しかない　カウンターで頂けますよ

今回は

UMAIコース　

　・一品料理3品

　・握り10貫

　・出汁巻き卵

まずは一品料理から

・鯛の茶碗蒸し

鯛のアラでとったスープを餡にした

優しい　出汁が効いて濃厚

・あん肝とアンコウの身の天ぷら天然のバフンうに

低温調理したあん肝はとろとろでほんのり甘く

いままで食べた中で一番柔らかいかも

衣はサクサク　アンコウの天ぷらに 

クセもなく新鮮で濃厚なバフンうにのバランスが◎

・甘鯛の　松笠焼き

素揚げの銀杏に青のり

身ふわふわ　皮がパリパリ

・クエ鍋

鯛のアラでとった出汁に

素揚げしたヤングコーン　はなびらたけ

ほうれん草　厚みのあるクエはぷりぷりで絶品

ここからが握り

・やりいか

カボスとお塩でシンプルに

イカが　口の中でほどける美味しさ

・コハダ　熊本産

しっとりとした旨み　

・のどぐろの炙り

ふわふわ　しっとりジューシー

脂がのって　旨みと甘みが　

海苔の香ばしさとのバランス最高

・マグロ赤身

北海道噴火湾 のマグロは

ねっとりとした旨みが口の中に広がります

・マグロの中トロ

味が濃くて旨みと甘みのバランスが良い

・赤貝

コリコリ　プリプリとした食感で

厚みがあって甘い

・車海老

少し茹でた半生の車海老は

プリプリで甘みも

・バフンウニ

北海道礼文島のバフンウニは

なめらかで濃厚な旨みと甘さ　

・うなぎのてんぷら

海苔でまいた珍しい鰻の天ぷらは

ふわふわで甘めのタレと相性がよく好き

照寿司の為に作った

3年熟成の酒粕酢をつかった

旨み強めのシャリでどのネタとも相性抜群

新生姜のガリは箸休めにぴったりでした

最後に　出汁巻き玉子

甘めでふわふわの出し巻き玉子

出汁が効いてしっとりとした味わい

ドリンクは　

お洒落な名前のついた

Royal Blue Tea Kaho (Roasted Green Tea)

ロイヤルブルーティー香焙　(ほうじ茶)

Royal Blue Tea Fall In Love Grand (Oolong Tea)

ロイヤルブルーティーフォールインラブ(烏龍茶)

 香ばしくてお料理とよく合う

気さくな大将と

最初から最後まで

食材や料理へのこだわりなどを伺いお話をしながら

楽しいパフォーマンスと共にライブ感のある美味しい食事を楽しめました

季節の一品料理から　

おまかせ握りまで堪能できるので

海外の方も楽しめる事間違いなし！

会食やご家族との記念日　自分へのご褒美にぴったりのお店ですよ