豚肉と大根の煮物を作ったのだけど
レシピ通り作ったのに
豚肉カッチカチ(;_;)
食べたらめっちゃかたかった
フライパンで作ったのがいけないの？？
でも圧力鍋で角煮作ったときも
なぜかとろとろにはならず…
料理失敗するとへこむよね
この前なんか
トンカツ作ったんだけど
はじめの一枚はカラッと揚がったのに
途中からガスレンジが勝手に火を弱めてくれちゃって(高温になると自動的に弱火になっちゃうの。そういうもん？)
油の温度下がったせいで、二枚目以降衣べっちゃり…
その時以来の凹みです。凹。
眠れなくて、
今ネットで豚肉を柔らかくする方法を調べたら
豚バラは切らずに90分以上水から煮る
(強火はだめ。弱火でコトコト)
↓
煮汁を捨てる
↓
新たに水と調味料で味付けをして煮る
(弱火でコトコト)
肉が柔らかくなったら、醤油などの塩分のある調味料をいれるんだって！
塩分で肉がしまっちゃうんだって！
みんな知ってるのかな？
常識？
私はすべてはじめて知ったーーー
まず90分以上煮るなんて！！！
今日は
豚バラを切って
両面に焼き目をつけて
水いれてぐらぐら煮て(10分)
お湯捨てて
肉が固いまんま醤油とみりんと水でまた煮たーー(20分)
すべて違うじゃん
でも料理本にそう書いてあったのよ
そして「一度煮た豚バラに直接醤油とみりんをかけるのがポイント☆」
って書いてあったけど
ポイントそこじゃないっしょ
煮がたりないよ～煮が～
学んだ。。
次はうまくできる気がする
しかし90分以上も煮込みっぱなしって
ガス代半端ないね
やっぱり圧力鍋だね
いつもより少し長めに煮てみよう
あー
今すぐリベンジしたああい
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