先日の朝の気温は６℃
早朝にひとり海でブルブル震えながら釣り
日の出は5時19分、いつ見ても美しい色彩
だが日中の気温は25℃
畑作業をするにはまだまだ暑すぎる……
2日かけて畑周りの草を刈り取り、寄せ集め
土と、納豆培養液を薄めて掛けて
来年の為の土づくりを開始
ホカホカの土になりますように🙇
汗だくで帰宅し、冷蔵庫を覗くと先日拵えたトマト麹が目についた。
そういえばあれから二週間、どんな味に変わったかな？
と、スプーンで掬いすすると……
なんと！濃厚なトマトジュースに変身していたのだ。
旨みが半端じゃない
トマトジュースを美味しいと思ったことはただの一度もなかったが、4年前に下川町の五味温泉の朝食で飲んだトマトジュースがあまりにも濃厚で感激した。
ココの温泉は、お湯から上がった後もずっとカラダがぽかぽかなのだ。
朝食も最高
この時のトマトジュースの味が今だに忘れられない。
濃厚かつ深みのある味に変わっていた。
同時に拵えた玄米乳酸菌で発酵させた発酵トマトは、甘味というよりは酸味が強い。
ちなみに、乾燥麹はミキサーで細かく砕いて使用している。
麹はトマトに濃厚な旨みを加えてくれた。
お味噌も麹菌によって旨みを引き出してくれる。
すごいなぁ、麹菌は
菌ちゃんたちには敵いませんわ
このクセになりそうなトマト麹、トマトケチャップになる前に失くなってしまいそうだ
来年はトマト麹の為だけに、トマトを栽培しようと誓った私なのであった