こんにちは
フードアナリストやよいです。
またまたセゾンドールさんにおじゃましました。
今回は岡山からキャンパヌールの金子シェフもご一緒です。
金子シェフは、アランパサールとピエールガニエールでセカンドをされていたお方。
お料理の話が本当に楽しかった～。
まずはうにの低温蒸し
甘夏風味のビシソワーズ
こちらは、はものフラン
ふきと豆乳のソースです。
車海老とビーツのスフレ
こちらは、海が目の前なので、
どれも素材が新鮮です。
たこのフリット
岩ガキと有明の生のりのヴァプール
三種のお茶のデザート
ほうじ茶のアイスクリームと
抹茶
ウーロン茶のカラメルソースです。
前山シェフ！
いつも美味しいお料理をありがとうございます。
また伺います～～
そして、
