こんばんは
フードアナリストやよいです。
メゾンラフィットの続きです～～
お次は
トマトとレンズ豆のラグー
中にはまぐりと卵です。
お皿の淵には、タコも添えてあります。
混ぜてからいただきます。
お次は
プティポワのムースと緑葉素のたまごボーロです。
ムースは、エスプーマを使っています。
そして
西米良サーモンのミキュイ
西米良村で獲れるサーモンだそうです。
ソースはサフランと、パッションドレッシングです。
那珂川野菜と
フォアグラのクレームブリュレです。
土に見立てたものは、
ブラックオリーブを乾燥させたものです。
まだまだ続きます。
お次は
甘鯛です。
添えてあるのは、
ふきと
バルサミコのエラスティックです。
バルサミコの泡とサワークリームも添えてあります。
甘鯛はしっかりお味がついていて、
皮目はパリッパリで、美味しくいただきました。
甘鯛は、ガストロバックで、下味がしっかりついてます。
口直しに
ピニャコラーダのアイスです。
次はお肉ですね。
ナイフは
ポルシェデザインのもので、
とても切れ味が良かったです。
ひとつひとつが
スタイリッシュな感じで、シェフのセンスを感じますね～。
明日のつづきはお肉からです～～
