ぜんざいを豆から作るとき
洗ってからすぐに煮込みます
普通はあく抜きで沸騰したら湯を捨てます
これを何度も繰り返します
だけど、このあくには
利尿作用、ポリフェノールなど
栄養価たっぷりなのです
このあくをしつこく煮続けると
とうとう消えるのです🫥
雑味が生まれ、それを超えると
ちゃんと旨味になってくれて栄養全部吸収
人間も同じ事で
もともとそんなに気張るほどのものは無く
恐るほど無くすもの持ってないんです
また一つ一つチャレンジしたら良い
そう思います
ぜんざいは、どうぞお試しあれ
かなり煮込むと、本当に渋みが消えますよ
