斜めった画像でスミマセン。
キャベツのくたくた煮の出来上がったところです。
材料はキャベツ半玉、豚バラ肉(塊を1cm幅に切って使う)150gくらい、ニンニク2かけ薄切り、粗挽き黒胡椒、塩、それだけです。
キャベツ半玉は普通の切り方ではなく端から削ぐように切ります。これがコツみたいです。
you tubeでみて早速つくってみました。
初めに豚バラ肉を炒めて油を出し塩を少し振ってニンニクも炒めます。粗挽き黒胡椒もいれます。
いい色になったら取り出して
同じ鍋にキャベツを入れ塩を振って
その上に炒めた肉とニンニクを置きます。
蓋をして20分くらい蒸し焼きにします。
こげないように気をつけて。
それだけで出来上がりです。
味付けはお好みで足りないようならお塩を加えます。
キャベツはただ煮ると特有の香りがたって私的には好みじゃなかったのですが
これは、ニンニクと粗挽き黒胡椒が良い仕事をしてくれてる(匂いを消してくれる)と思いました。
画像のお料理はお肉少なめ(90g)キャベツ多めでちょっと心配しましたがふつうにおいしく(手前味噌)できました。
白菜と豚肉の炒め煮と似てるな、と思いました。
母親伝来の白菜煮は味付けが塩だけです。
で、気が付いたんですが母は台湾育ち、
このキャベツ煮も南アジアのどこかの国で習ったと
you tubeの人が言ってました。
母の料理はどれもかなりシンプルな味付けでした。
育ったところに影響されるんだなと今気がつきました。
お料理の話が脱線しました。😅