先日の「辦桌(ばんどー)」（記事）からの「總鋪師(ぞんぽーさい)」でございます。そう、台湾の「辦桌(ばんどー)」（出張美食宴席^^;）で腕をふるうメインシェフ。

ズバリ『總鋪師(ぞんぽーさい)』というタイトルの映画がヒットしたので、聞いたことのある方も多いのではでは。私は台湾で見たけどチョイ長過ぎベタ過ぎでいまひとつな感想を過去に述べております（過去記事）。

　總鋪師(chóng-pho͘-sai/ぞんぽーさい)
　バンドーのメインシェフ

って、「辦桌」訳すのめんどくさくてもう「バンドー」にしちゃったぜ。

總鋪師、辞書ではどう説明されているかというと…。『東方台湾語辞典』では「總鋪」だけで「料理人、コック」。『台湾語大辞典』でも同様に「總鋪」が「板場、料理人、賄い方、炊事方」という説明がされている。