５月３０日（火曜）
ダイダイっ大好き〜
な
スーパーまるおかさん主催の
食の講演会〜
『体にやさしい発酵食品
腸内環境を整える
麹のお話し』
講師／（有）石黒種麹店 店主 石黒八郎氏
。。。に、行って来ちゃったっ
すっかり甘酒作りにハマり〜の
このタイミングで
発酵のプロに
お話を聞けるとわ〜っ
しかも、１０００円という
リーズナブルな価格なのに
醤油＆麹付きとわっ
ラ、ラッキ〜すぎるっっ
会場に入るとばったり♪
まるおか社長さんと、パチリ☆
スーパーまるおかさんの
スローガンは
『健康と美味しさの追求』
『健康な人を増やす』
この日の内容を
ブログにあげる許可も
快諾してくれたょ〜
テーブルには
オーガニックの緑茶と
説明資料がセッティングされてる〜❤＊＞▽＜＊
いつも、輝きが、スゴイっ
石黒さん登場〜
北陸唯一の種麹店、
店主の石黒さん
めちゃめちゃ
おもしろい方で〜
発酵に関する
興味を満たしてくれたのは
もちろんのこと
会場は、常に笑いの渦で
ココロも、晴れやかに〜っ
以下、myメモを、羅列してみまぁ〜す〜
こうじ＝カビ
すごい食文化！！
１００万円得したとおもってください
それくらいスゴイお話なんで〜
しょうゆ麹、育てていただきたい
麹作り、江戸時代から
種麹作り、明治から
北陸唯一の種麹店
（全国でも、１０件足らず。。。）
一子相伝。。。
『あんたいい加減に教えんと
死ぬぞ〜〜』
って言われてるw
メディア露出
TV鉄腕ダッシュ
藤原紀香の趣味どき
試してガッテン（カビ、YOU TUBE）
たかみねじょうきち博士（富山）
＝消化酵素（麹の中にも入ってる）を発見した人
麹の中、１００種類の酵素
米の時にはなかった菌が
３００〜４００種類の成分含まれる
酵素が多い方が、良い麹
見た目がキレイと想ったものは
不思議と酵素が多い
時間が経つと
胞子が伸びる（手を伸ばす）
青カビと勘違いする人いるけど
青い胞子もある
わかる人が観れば、違いがわかる
お店によって
まったく麹が違う
国語の先生から
書き順、指摘された。。。
『漢字の書き順、まちがっていることに
まちがえは、ございません〜〜』www
糀
麹。。。中国からきた漢字
良い胞子の見分け方
白麹。。。白い方がより良い
米の部分が少ない
表面だけでなく、中まで入っていなければいけない（＝はぜる）
表面だけ＝塗りはぜ
つきはぜ
全はぜ
機械こうじ（かたまりではなく、パラパラくずれてるのは機械）
石黒さんちの麹を
みせてくれているところ
甘酒＝飲む点滴
成分調べてみたところ
実際の点滴と
本当に同じような成分だった！
ぶどう糖（甘さの成分）
必須アミノ酸９種類（脂肪細胞に、脂肪をためにくくする）
ビタミンB群（即エネルギー。代謝。太りにくい体質）
葉酸
etc....
エルゴチュネインって物質が
甘酒に入ってる（きのこにも。）
人工的に作ると、１g２０万円
↓
自宅に帰ってから調べると
こんな面白いこと書いてる人
発見〜
甘酒には抗酸化作用や老化防止作用のある「エルゴチオネイン」という物質が含まれていることが明らかになったそうです。
「エルゴチオネイン」には、ビタミンEの7000倍もの抗酸化物質が含まれているという記述を見たので、かなりあせりました。←
DNA損傷修復
中性脂肪防ぐビタミンEの７０００倍
こう酸化作用
活性酸素（しわしみ１００種類の病気に影響）を分解する
肌のキメ細かくなる
お通じ良くなる、ブドウ糖の２５％はオリゴ糖
豆乳と甘酒半分で割って飲む
→骨粗しょう症になりにくい
（当店の甘酒を道端アンジェリカさんも飲んでくれてますが）
飲んでも、道端アンジェリカには
なれません〜www
（美人になりすぎて、モテすぎて）
異性問題発生しても
当店は責任をとれません〜wwww
菌活、静かなブーム
きんかつ。。。オリンピックで金とる活動ではないですよ〜w
積極的に、食べ物からとる
お酢
ヨーグルト
・ビフィズス菌 腸内環境整える
・ラクトコッカス 生活習慣病
・ラクトバチルス アレルギーがん押さえる
。。。すぐきの漬け物、かぶら寿司すっぱくなると１０億
麹、アスペラチン、抗がん物質
粉末麹。。。乾燥させて粉にしたもの
手作り４２００→機械８００に数値おちてしまった
熟練職人には、機械はかなわない
腸内環境
２０％。。。善玉菌
７０％。。。日和見菌。。。ひよりみ＝朝起きて天気観て今日なにしよ〜かな〜？
１０％。。。悪玉菌。。。肉の未消化だいすき
便の成分
水分６０〜７０％
腸壁１５％
腸内細菌１０％
食べ物のカス５％
水道水×（塩素）
無限の住人
キムタクの映画撮影現場に
甘酒！！！
まおさんも飲んでる
ものすごく
たまたまなのだけど〜〜っっ
この講演会にくる、直前
自宅で、web閲覧していて〜〜
ほんっとにたまたま
たっくん（←大好きなゆるこさん風〜）関連の
動画を観ていたところだったので
まさかの
石黒さんからの
たっくんの話題が飛び出したことが
シンクロしていて
すっごく
可笑しかった〜っっっ
ふるまっていただいた、いしぐろさんちの甘酒❤
おいちっ❤＊＾０＾＊
お味噌
原材料表示義務なし
・大豆
・麹
・食塩
・酒精。。。手を消毒するような成分。良い成分全部殺してる。
パック詰めの袋の中で、膨らんでしまわないように。
（酵母菌、イースト。。。パンふくらむ）
ドライで常温おススメできない
富山の味噌。。。信州味噌、うすい色
越中味噌。。。濃い色
黒い味噌（メラノイジン。豆味噌まっくろけ！）の方が
カラダには良い
糖の吸収押さえる
愛知県糖尿病患者いちばん少ない
味噌の中で食中毒菌は、すぐ死滅する
塩麹＞しょうゆ麹＞甘酒
ふるまっていただいた
石黒さんお手製の〜〜（←石黒さんが毎日かき回した。
しかし、時々かき回すのサボった☆
けどだいじょうぶ！）
〜〜しょうゆ麹っっ❤
激うまっ☆
しょうゆ麹の作り方❤
１。かたまりほぐす。麹に手で刺激与える。
優しく揉む。
２。しょうゆと混ぜる
３。１日１回スプーンで空気入れてかきまぜる
（できれば、毎日。）
できあがるまでは、常温で保管。日光はx。
醤油の塩分で腐らない。
４。２〜３週間で、完成〜！
タッパーや瓶で冷蔵保存する（冷凍も可。凍らない。）
☆
麹がちゃんとはいっていれば
つぶつぶなく消えてゆく
機械麹、とろとろになりにくい
白いのカビではなく、産膜酵母
「手でやさし〜〜〜く
混ぜてくださいね〜
混ぜる時は。。。」
「混ぜる時は、やさしく〜〜
異性を。。。
下ネタ、ゆってもいいかな〜？！
ゆっても、いいかなぁ〜？！
ゆっても、いいっ？？！！
いい？？」www
（スタッフに何度も確認してたw）
「さすが、まるおかさんっっ！！
すっごい良い醤油を
用意してくれましたね〜〜♪」
しょうゆをいれると
パックの、空気の圧のせいか
ピーーーーー！！！！！
「ああ〜〜〜
下ネタ言おうとしたから
ピー音、入っちゃいましたね〜〜❤♪☆」
会場爆笑っwww
しょうゆ麹って
こんなに簡単に
作れるのね〜
最後に
質問コーナー
わたしも、質問を〜
わたし
『炊いたご飯に、麹をいれて
発酵させてつくる甘酒が
大好きなんですけど〜❤
甘すぎるのが苦手で
過発酵させてすっぱめにして
飲んでるんですけど
他に甘さを上手に調節する方法
ありますか
』
石黒さん
『甘いのが嫌だなんて
贅沢な言い分だな〜w
。。。火入れするって方法も
いいですよ〜
甘酒作るとき
５０度で作ると
酵素もいっぱい残ります。
ゆっくり低温の方が良いね〜！！』
ものすっごく楽しいし
（とにかく笑ってばかりで〜）
興味しんしんな内容だったので
これほど充実した時間も
なかなかないなってほどに
すっごい充実した時間を過ごすことが
できちゃったっ
講演会のあとに
石黒さんにハナシかけ
パチリ☆
お話の内容もさることながら
笑いがたっぷりだったので
そこもスッゴク
ヨカッタです〜
。。。と、お伝えすると〜
やぁ〜〜
やっぱり健康の秘訣として
笑いも大事だと
想ってますからね〜
と、満面の笑みで
お言葉が〜
さっすがです＝っ
つづきは、こちら