過去現在未来を繋ぎ、自己肯定感アップ ！ 文章エクササイズブログ

お正月、ここ数年はおせちを買ってしまっています。
お恥ずかしいけど。

中華のおせちは、ふだん作らないような料理が満載でうれしいのです。
このおせちに、従来のおせちを少し作って、周りをぐるりと囲むのがウチ流になってきました。

2年前から頼んでいるのは、四川飯店のもの。
乾物の料理がメインで、贅沢感たっぷりです。

このなかでどうしても自分で作ってみたいものがありました。
ホタテ貝柱の醤油煮です。

真っ黒なのに、しょっぱくなくて、ホタテの香りと風味がしっかりある、本当においしい料理です。

おせちには「秘伝のたれ」と書いてあったけれど、中国醤油だろうなと思って買ってきました。
貝柱を水でもどして、その汁と中国醤油とお酒とウーシャンフェンでコトコト煮込んでみました。
香辛料は、もしかすると八角（スターアニス）かも。でも、あれって買ってもふだん使わなくて、結局古くして捨ててしまうから、五香粉にしてみたのです。
ちょっとお砂糖とかも入れたほうが良かったかな。でも甘いの嫌いだし。

ということででき上がったのがこれ。



奥に見えるのが、中国醤油です。醤油にも２種類あって、こちらはいわゆる「たまり醤油」。色濃く仕上げるときに使うんだそうです。
お店の味にはほど遠いけれど、でもおいしいですよ。保存も利きそうです。