もう何100回と作ってきたフォカッチャですが、イタリアで習ったレシピよりも美味しい【高加水フォカッチャ】を知ってから、

ベリタリアの美味しいオリーブオイルで作ると、もう、、幸せ感が止まりません！おすすめはポリフェーモ。

ランチ会やホームパーティーなどみんなが集まるときに、あると便利なフォカッチャ。

前日に仕込んでおいて、当日は焼くだけ。

自分で作る場合は、できるだけ良質の素材を使ってください。　特に国産の味わい深い小麦粉をお勧めします。

パン作りというとハードルが高くなりますが、このフォカッチャは、材料を計って軽く混ぜて休ませて、30分後に粉に水が回っていたら、もう2回ほど畳むように混ぜて、、ポンと型に詰め冷蔵庫で一晩寝かせて翌日焼くという手軽さ。

「あれ、こんなに簡単？」という作業で、フワフワフォカッチャの極上の味を楽しむことができます。

ぜひお試しください。

ポリフェーモで作る　激ウマ高加水フォカッチャ

【材料　20cmスクエア又は23cm円形】

（粉類）

強力粉　 250g

砂糖　　20g

海塩 5g

イースト 2.5g

オリーブオイル（ポリフェーモ） 25g

ぬるま湯 220g

【作り方】

準備：全ての材料を計る。　大きめのボールと混ぜるヘラ、秤を用意する。

1. 混合わせ　大きめのボールを用意して、量った粉類を混ぜ合わせる。オリーブオイルと水を加える。ゴムベラで軽く混ぜ30分ほど休ませる。30分後くらいに粉気がなくなるまで混ぜる。（この時点ではドロドロでも大丈夫）

2. 一次発酵　30分後くらい寝かせたあと、生地を四隅から折り畳むように３回こねたら、オリーブオイルを塗った型に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れる。

翌朝

3. 最終発酵　冷蔵庫から出し、2倍の大きさに膨らむまで常温で置いておく。

4. 形成　　2倍に膨らんだら、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、指で穴を開ける。好みで、ハーブやトマトなどトッピングをする。

5. 焼成　 230℃にオーブンを余熱をし、200度に設定した。オーブンで20分から30分様子を見ながら焼く。

捏ねることでグルテンを強化して一晩冷蔵庫でじんわり発酵させて水和させることでしっとり感、粉の旨み、甘味が引き立ちます！

注：フォカッチャは、オリーブオイルによって味が変わります。

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【レシピ】ポリフェーモで作る 激ウマ高加水フォカッチャ