バスツアーで田子の浦漁業協同組合に行ってきました。
しらす専門の漁業組合です。
しらすはいわしの稚魚です。
自分が買い物に行くスーパーには、じゃこは売っていますが、生しらすを売っているのと見た事がありません。
しらすは鮮度が落ちやすいので、漁をした場所で消費するのがおいしく食べられるとの事です。
冷凍品も扱っていましたが、ECサイトで買ってくださいとの事でした。
ここで冷凍品を買っても溶けるので、「おいしくない」という感想を
持たれたくないとの事でした。
しらすは愛知県でとっても静岡県でとっても同じだろうと思っていましたが、
漁の仕方が違うとの事でした。
愛知県、静岡県西部
【特徴】2艘引き
【良い所】
たくさん取れる
【悪い所】
しらすをとるのに1時間30分～2時間かかるのでじゃこの品質が悪くなる可能性
田子の浦漁業組合
【特徴】1艘引き
【良い所】
15分程度で獲れるのでしらすが傷まない
【悪い所】
1回で獲れる量は2艘引きより少ない
同じしらすでも漁の仕方が違うので、品質に違いがでるとの事でした。
じゃこの形も「し」の字をしていれば、品質がいいじゃこを加熱したもので、
「く」の字になっていると品質が落ちているものを加熱したものとの事でした。
でもそんな事をスーパーで言っては駄目だよとも教わりました。