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ありがとうございます
今年、凄く久しぶりに梅干しを漬けました
こんなに楽しむつもりは無かったんだけど…
楽しかった！
きっかけは義母さんなんだけど…
ハチミツ梅干しを作ったのは
初めてで調べたりして…
時間なかったけど
それでも楽しかった！
ついでに自分のも漬けたりして
ここから少し
間が空いちゃいましたが
実は…梅雨明けが待ち遠しくて
そろそろ明けるかなーという頃から
干し始めちゃったんです
でも割と梅雨明けも早かったし
晴れてた日も多くて何とかなりましたよ！
手持ちのザルが二個しかないので
手始めにお義母さんハチミツ梅干しから
皮が薄くて破れて溶けたみたいに
なってしまうものもあったり
破れそうなのが多くてドキドキしました
1.3キロくらいの梅をもらったんだけど
痛んでるのが多くて選別したら
0.7キロくらいになって…
塩につけて干すころには
この量になりました
晴れのち曇りの日を繰り返し
夜は家のなかにしまって
3日間、その後
梅酢にもう一度くぐらせて
お義母さんでも開けやすい
インスタントコーヒーの空き瓶に
ハチミツ梅干しってうちでも作れるんだね～
食べてみると
市販のよりも酸っぱいです
酸っぱさはそのままなのに
塩分は少なく甘い不思議な感じでした
自分用のはたくさんシソの入った
塩分15％(美味しい塩使った)もので
市販の…熟していたけど
やや硬い梅だったのもあり
形はしっかりしています
こちらも3日三晩干しました
もう少し柔らかく身離れして
ほしい気もしたので
手のひらで転がすように
コロコロと揉んで、
梅酢に一度くぐらせ瓶に入れました
しょっぱいんだけど、しょっぱすぎない
しっかりした梅干しになりました
どちらも美味しく出来ました
たぶん、
市販のハチミツ梅干しのなかには
完成した梅干しから加工して
酸味を抑えた作り方をしている物も
あるのでしょうね
(ハチミツの入った水にしばらくつけて
塩分と酸味を抑えるとか…
これを利用すれば
酸っぱすぎるのが苦手な人は
食べきれない梅干しを味変させ
消費することができますね)
料理も化学っていうけど
漬物も浸透圧、
梅干しも同じだよね～
その変化を見るのが面白いね
完成品を食卓に乗せるのも楽しみだけど！
で、実は…
ちょっとした実験もしてみました
それについてはまた次回に
ではでは。
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