義母さんのために
ハチミツ梅干しを漬けていたら
私自身も自分用で
梅干しを漬けたくなりました
一週間前に南高梅を１㎏ほどを買ってきて
15%の天然塩で塩漬けして…
作ってるときの梅のいい香り
幸せになれる！たまらない～
梅の花の香りが
さらに甘くなったような感じで…
男女問わず心がウキウキする芳香！
このときの香り…
梅干しを漬けて一番幸せな瞬間
かも知れない～！
このとき、良いサイズのが無かったので
フリーザー用のチャック袋で漬けました
ひっくり返しやすかってです
重しもチャック袋に水を入れたもの
梅干しって少量なら
ちょつとした空き瓶や
ジッパー袋も漬けられそうだね
そして今日、
庭で採れた赤シソと
もらった袋の赤シソを投入！
シソの分、増えたのでビンに移しました
濃い~！
真っ赤に濃く染まった梅干しが好きなのと
赤シソふりかけが好きなので
シソはたくさん入れました
このあと梅雨が明けるまでに
変化を見るのも楽しいです
義母さんのハチミツ梅干しは…
塩分が少ないので容器を替え
冷蔵庫に移動することにしました
漬けて数日かしたら発酵しだして
ガスが出て梅酢がこぼれて大変でした
梅酒みたいな匂いもしました
最近おとなしくなってきたので
塩分が跳ね上がらない程度に
ほんのりと、わずかにシソを追加
ビンのなかは発酵したあとの
オリが残っていたので
それが入らないようにしつつ
ホーロー入りビニールにうつし
発酵が止まるよう
小さじ１杯の酢を入れました
ハチミツ梅干しの発酵は
よくあることだそうです
今のところ腐敗やカビもなく、
出た梅酢も美味しい味がしたので
多分何とかなると思うんですが…
ハチミツ梅干しは初めてなので
油断はできません
でも面白い！
梅干しづくりは、ほぼ遊び
美味しくて梅干しも手に入る
実用的な遊び！
ではでは。
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