かなり大人向けの手作りチョコ レシピ
今まで記憶のなかだけで作ってきましたが
記録を残すためにブログ記事にしてみました
全部で5回の予定です
どうぞよろしくお願いします
一話目
いよいよチョコレートづくり
前回
続きです
必要なもの
- 板チョコレート300ｇ
- 生クリーム40㏄
- フルーツの洋酒付け150ｇ前後(お好みで)
- 純ココア (仕上げ用) 適量
計量カップ・キッチンスケール
金属のボールや容器(多いほうがいいです)
ゴムベラ・スプーンやフォーク・オーブンシート
ちょっとしたコツですが…
水分が入らないよう
大きめのボールを使い
お湯の入った容器の上に乗せます
お湯の量もたくさんいりますが
さめにくいので良いと思います
包丁でチョコを細かくしてもいいですが
手で折ってのんびり待ってもいいです
生クリームを入れたあと
慌てて混ぜなくても平気、
クリームの熱がなじんで楽に混ざります
冷えたら丸める作業
柔らかくてやりにくいときは
長く冷凍庫に入れ
ラップの上から体温を利用して形を整えます
ニトリル手袋を使うと衛生的で便利です
丸めたものもオーブンシートを敷いた
金属製トレーに乗せて冷やしています
私の場合はガナッシュを流したものを
そのまま使っています
あと2回 続きます
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