こちらの記事
アメトピで掲載して頂きました
どうもありがとうございます
えっ？思ったより少なくなっちゃった
夏の庭の収穫や
頂き物の野菜が集まってきました
せっかくなので保存食を作りましょう！
皆さんは保存食作るの好きですか？
私は好きです
古くなってダメにさせずに
ちゃんと全部、食べたいのです
普段、ジャムや瓶詰
塩漬けや冷凍保存など
いろいろ作ってますが…
今回はすごく量が減るものばかりでした！
摘んだものを入れるのに
良い大きさの容器が無いので
大鍋を抱えて庭に出て収穫しました
普段から料理に使っていたけど
こんなに、こんもりと！
放置してもバッタに食べられるだけだし
これからの夏の日差しで
葉っぱが固くなったら勿体ないですからね
と思っていたら
ぎゃあ！カマキリ出てきた
バジルを勢いよく摘んでいたら
一緒に連れてきちゃったようです
虫はそこまで苦手じゃないけど
カマキリのほうも興奮してて
殺気立ってユラユラして…超怖い！
大慌てで窓から逃がしました
できました
ジェノベーゼソース！
皆さんお馴染みビンなので
大きさはわかりますよね
青じそのふりかけの作り方は
ネットにあった簡単なレシピを試しました
1、茎の部分を外して、洗う
2、軽くちぎって塩もみして絞る(汁は捨てる)
3、耐熱皿に広げて電子レンジで乾燥
4、パリパリになったら袋に入れ細かくする
↑
こんな感じでした
簡単にできましたが
塩分の調節が難しいですね
シソの葉 自体には塩味が薄く
塩もみのあとの溶けてない塩が残ります
ふりかけとしても不均一です
個人的には2のあとに15～30分くらい
塩漬けにする時間を設けて
シソの葉のなかに塩分があるように
したほうがと良い気がしました
あと一回、続きます
ではでは。
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