花びら餅
1月のお菓子といえば、コレ。
初釜に行くと必ずでてくるお菓子。
茶道では、お菓子でも季節を感じることができます🎎🍉🌰❄️
求肥の中には味噌餡と、うっすらピンクに見えるのは赤い餡や羊羹。
横からでているのは甘く煮たゴボウ。
餅、ニンジン、ゴボウ、味噌でできた花びら餅。
これは、お雑煮の見立てなんですって！！
江戸時代には汁無しの包み雑煮があったとか。
菱形の餅や丸餅、包み雑煮が１つになってできたものだそうです。
もとは、平安時代の歯固めの儀式からのもので、ゴボウは押鮎に見立てたものだそうです。
