こんばんわ
本日は絶好の干し芋日和
湯郷温泉街もお客さまが多くなり、
土日は人出が多いので平日に買い物などに出かけるようにしています。
蒸し鍋にサツマイモを並べて・・・
中火でとりあえず３０分。
小さいサツマイモに竹串をさしてみて、
小さいものは蒸し上がりますから先に取り出します。
大きいものはあと１０分ほどかかります。
片面を一日干し、
次の日にひっくり返してまた一日干します。
お好みの硬さがあるかと思いますが、わたしはヤワヤワが好き
天ぷらにしてもおいしいです。
販売されている干し芋はしわい（岡山弁か？）ので、
お家で作るほうが美味しくて好みです。
ジップロックに入れて冷凍にしておきます。
軟らかめに干しておきますとレンチンして
小さいお子さまやお年寄りなどのおやつに重宝します。
お隣さんは、干し芋を作るそばから口に入るので、
冷凍する間がないそうです（笑）
大量にできたサツマイモは、
一ケ月ほど倉庫などに並べておいて、
十分に追熟させてから１個づつ新聞紙にくるんで、
段ボール箱などに入れて冷蔵庫の上で保存。
むかし昔、田舎はどこの家にも芋穴があり、
スクモに埋めて保存していたものです。
田舎とはいえ、今はそんなことをしているお家は少ないです。
子どものころが懐かしいです。
では、また明日＾＾
