Bonjour!

今日はまた大好きなソーセージを手作りしました。

フランスで買った乾燥のミックスハーブ入りのと夏に冷凍にした庭のバジル入りの。

付け合わせの人参は先日紹介した酵素人参、そして、玉ねぎも酵素玉ねぎ。

酵素玉ねぎは初めて作りましたが人参と違って最初、水が上がるまで重石をします。その間が結構玉ねぎ臭い！そこがちょっと嫌だったところ。

でも、ビンに詰めると

酵素人参と並べて

いいんじゃない？

味も塩っぽいオニオンスライスって感じで刺激も少なくまろやかです。

この二つで生野菜、結構食べられそうです。

また、いろいろアレンジしてみます。

今日のもう一品は「カジキマグロとレンコンや椎茸の煮物」

ちなみにこのカジキマグロも塩麹に漬けてあった。

味噌汁の味噌も発酵食品だし、調味料の醤油も！

今日は麹を買って来て塩麹も仕込んだ。

毎日かき混ぜて一週間程で出来上がり。

ある所で「発酵はフリーエネルギー」なんて言葉を見つけた。

発酵食品は手間はかかるけれど費用はそんなにかからない、楽しくて腸も元気になる。

まだまだやってみたいと思う。

今日もありがとう

ではまた！

Merci beaucoup 

À bientôt!