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こんにちは☆
料理研究家のゆかりです♪
今回は『鶏肉と野菜の黒酢あん』の作り方をご紹介します。
動画でもわかりやすく説明しながら作っているのでよかったらみてください☆
定食屋さんで食べるような甘酸っぱい黒酢あんが鶏肉と野菜にしっかり絡んで、ご飯が進むボリューム満点のおかずです。
それでは、材料と作り方をご紹介します。
■材料（3〜4人分）
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鶏もも肉 350g
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玉ねぎ 1/2個
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にんじん 60g
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ナス 2本
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ピーマン 2個
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れんこん 100g
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黒酢 大さじ3
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水 大さじ3
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醤油 大さじ2
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砂糖 大さじ2
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みりん 大さじ1
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酒 大さじ1
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おろしニンニク 小さじ1/2
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おろし生姜 小さじ1/2
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片栗粉 大さじ2・小さじ1
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塩胡椒 適量
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揚げ油 適量
■作り方
1.鶏肉を一口サイズに切りポリ袋に入れ、生姜・ニンニク・酒・塩胡椒を加え揉み込み、漬け込んでおく。
2.れんこんの皮を剥き、7mm幅に切り水に浸す。
3.ナスを乱切りにし、塩水に浸す。
4.にんじん・玉ねぎ・ピーマンを一口サイズに切る。
5.れんこんとナスの水分を拭き取る。
6.①に片栗粉大さじ2を加えまぶす。
7.水・黒酢・醤油・みりん・砂糖・片栗粉小さじ1を混ぜる。
8.にんじん・れんこん・ピーマン・玉ねぎ・ナス・鶏肉を揚げる。
9.油をきり、フライパンに入れ、⑦をまわしかけ、しっかりからめて完成。
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酒で漬け込むと臭みが取れ柔らかくなります
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野菜から素揚げしてください
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黒酢餡はあらかじめ混ぜておきましょう
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