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こんにちは☆
料理研究家のゆかりです♪
今回は「新生姜の甘酢漬け」をご紹介します。
動画でもわかりやすく説明しながら作っているのでよかったらみてください☆
お寿司屋さんで食べるようなガリがお家で簡単に作れます！切って漬けるだけなので初心者の方にもおすすめです。
それでは、材料と作り方をご紹介します。
■材料（作りやすい分量）
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新生姜 250g
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昆布 3g
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酢 150ml
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水 300ml
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砂糖 80ml
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塩 小さじ1｜小さじ1/2
■作り方
1.昆布の表面を濡らしたペーパーで軽く拭き、水に30分浸す。
2.火にかけ沸騰直前で火を止め、昆布を取り除く。
3.生姜の痛んでいる部分を取り除き、赤い部分を切り落とし、繊維に沿って薄くスライスする。
4.沸騰したお湯に加え、30〜60秒湯通しし、取り出し塩小さじ1を馴染ませ、しっかり冷ます。
5.生姜の水分を搾り保存容器に入れる。
6.小鍋に、酢・砂糖・塩小さじ1/2・昆布だし50mlを入れ、砂糖が溶けるくらいまで加熱する。
7.⑤にかけ、表面にラップをして冷蔵庫で一晩漬け込み完成。
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赤い部分は切り落として使いましょう
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湯通しすることで辛味とえぐみを取ることができます
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塩をまぶして冷まし、しっかり水分を絞ってください
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甘酢だれは温かいうちに生姜にかけて漬け込みましょう
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