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こんにちは☆
料理研究家のゆかりです♪
引き続き、「第11回たまごニコニコ料理甲子園」出場校のレシピをご紹介🍳（私は審査員として参加させていただきました👩🍳）
この大会では、1人前あたり卵2個を使うというルールのもと、全国の高校生が創意工夫を凝らした卵料理を披露しました✨
今回は、中部エリア代表チームのレシピです！
📍三重県代表
三重県立伊賀白鳳高等学校
👩🍳 チーム名：はなこのん
山口 花奈（やまぐち はな）さん ＆ 中北 心望（なかぎた このん）さん
🍽作品名：「おかし？なロールケーキ」
📌材料（1人前）
- 卵：2個
- 顆粒だしの素：小さじ1・小さじ1/3
- 木綿豆腐：90g
- 油：大さじ2
- アスパラ：1本
- レタス：1枚
- ミニトマト：1個
- 梅肉：小さじ1
- 塩：少々
- みりん：12g
- 着色料（赤）：少々
- 粉寒天：小さじ2/3・小さじ1/3
- 水：30ml
👩🍳作り方（1人前）
①卵を卵黄と卵白に分けて泡立てておく。卵白はメレンゲになるまで軽く角が立つまで泡立てる。卵黄は泡立て器で混ぜ、メレンゲの中に少しずつ加え軽くゴムベラで混ぜ、卵焼き器に油をひいて焼き冷ましておく。
②木綿豆腐をキッチンペーパーで包み水を切り、ボウルに入れ泡立て器で混ぜる。鍋に豆腐を入れ、みりん6g・醤油6g・水・粉寒天小さじ2/3・顆粒だしの素小さじ1を加え火にかける。沸騰したら冷水に当てながら粗熱を取り、卵の上に流しヘラで平らにして冷蔵庫で10分冷やす。
③水・梅肉・顆粒だしの素小さじ1/3、みりん6g・醤油6g・粉寒天小さじ1/3を入れて混ぜながら火にかけ、粗熱が取れるまで冷水で冷やし、冷めたらバットに流し込み5分冷やす。
④アスパラが1本浸かるくらいの水（分量外）を入れて鍋に塩を加え5分ゆがく。
⑤冷やした梅寒天を細く3本切る。
⑥冷やしたアスパラを半分に切る。
⑦巻き簀にラップを敷き、冷やした卵をのせ、寒天とアスパラを交互に並べ輪ゴムで止めて冷蔵庫で7分ほど冷やす。
⑧取り出し端っこを切り3等分にし、レタスとミニトマトを盛り付けて完成。
🌟ポイント
見た目はまるで洋菓子のロールケーキ🎂でも中身は和食！？
卵白メレンゲでふわふわな“スポンジ生地”、豆腐で作った“クリーム”、
梅寒天やアスパラで“フルーツ”に見立てた、遊び心たっぷりのアイディアレシピ！
カロリー控えめなのも嬉しいポイントです♪
味のバランスが満点🙆♀️様々な工夫が施された美味しいレシピです！
ぜひ、作ってみてください✨
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