卵づくし！フリッタータサンドの作り方【たまごニコニコ料理甲子園レシピ紹介】

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こんにちは☆

料理研究家のゆかりです♪

先日、審査員として参加させていただいた「第11回たまごニコニコ料理甲子園」🍳
全国の高校生が、“1人前あたり卵2個を使う”というルールのもと、自由な発想で卵レシピに挑戦する料理コンテストです✨

ここからは、出場チームの素敵なレシピを順番にご紹介していきます！

📍北海道・東北エリア代表
山形県立山辺高等学校
👩‍🍳 渡邊晏詩（わたなべあんじ）さん

🍽作品名：「卵づくし！フリッタータサンド」

📌材料（2人前）

👩‍🍳作り方
①卵をとく。（全卵2個白身1個分　黄身を残しておく）　玉ねぎをうすぎりにし、オリーブオイル大さじ1を入れたフライパンで炒める。鍋にお湯を沸かす。オーブンを180℃に予熱する。

②じゃがいもを鍋で皮ごとゆでる。ゆでたら水にさらし皮をむき、厚さ5mmほどにいちょう切りにする。

③1でといた卵に塩・こしょう、パセリをきざみ入れまぜる。そこに2のじゃがいもと炒めた玉ねぎを合せてまぜる。

④20cm×25cmほどのバット（グラタン皿でもOK）にクッキングシートをしき、3を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15～20分ほど焼く。

⑤鍋にお湯を沸かす。エリンギやパプリカは長さ4cmほどにそろえ、厚さ5mmほどに切る。ズッキーニは5mmの厚さで輪切りにする。（パプリカの横は1cm、エリンギは2.5cmほど）

⑥沸かしたお湯でパプリカをさっと湯通しする。お湯を沸かしなおす。沸かしたお湯に、うつわに割った卵をそっと入れ、ポーチドエッグにする。（スプーンでよせていく）2分半ほど中火で加熱。

⑦フライパンにベーコンを入れ、水50mlを加えて焼く。水が茶色っぽくなり半分に減ったらベーコンを取り出し、5のエリンギ、ズッキーニ、湯通ししたパプリカを入れる。オリーブオイル大さじ1を入れ、塩・こしょうを加えて炒める。炒めおわったら取り出し、ベーコンをカリッとするまで焼く。

⑧1で残しておいた黄身に、レンジ600w 30秒で溶かしたバターを10g、マヨネーズ大さじ1、レモン汁小さじ1を入れ、塩こしょうで味をととのえながら混ぜる。

⑨4で焼けたフリッタータは端を切り落とし半分にカット。半分にレタスと炒めた野菜をのせ、ポーチドエッグをのせて、もう半分をかぶせる。8で作ったソースをそえて完成！！

🌟ポイント
フリッタータに地元野菜をたっぷりサンドした、彩り豊かでアイディア満載な一品🥪
ポーチドエッグや卵黄ソースなど、卵の魅力を存分に楽しめます♪

ぜひ、みなさん作ってみてください✨

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