京都→長野　京都は「清水寺」でtakusandoが春、スタート！

守神？！

京都五条あたりでの言い伝え。

「鍾馗さん」・・・鬼に勝つ鍾馗さん

文化文政期の文献のなかに、次のようなエピソードが残っている。三条の薬屋が屋根に大きな鬼瓦を取り付けたところ、向かいの家の女房がそれを見て寝込んでしまった。取り外してくれと頼んだが断られ、対抗策として、鬼に勝つ鍾馗さんを瓦屋に作らせて屋根に乗せたところ、女房の病気が全快した。これが庶民の間で広まっていったそうだ。

それからもうひとつ、京の街にはお寺が多い。お寺はその霊力や魔除けの鬼瓦で悪鬼などを跳ね返してしまうので、はね返された鬼が一般の家に入って来てしまう。そこで、コワモテの鍾馗さんを屋根に乗せ、鬼から守っていただこうと、京の街では家の屋根に乗せるのが流行っていったのだ、とも聞いた。

【京都の摩訶異探訪】小さくても大きな霊力、京の「鍾馗さん」

より

清水坂のお店、

3月半ばにはオープン？

まだ、この状態だけど・・・

セミナーはいかがでしたか？

ニューヨークtakusandoでは

食パンを焼いています！

1) ニューヨークの出版社（金子さんの話）

サンクチュアリ出版は“学生サークルのような素人集団”から始まり、約30年続く出版社になった。
山﨑拓巳さんとは大学3年生の頃からの付き合いで、講演を聴いて「このライブ感を本にする」方針で制作が始まった。
出版の現場は、最初は営業で書店を一軒一軒回る泥臭い活動（関西の書店巡回、カプセルホテル泊まり込み等）で積み上げた。
10年ほどやると、成功しても**“慣れ”でワクワクが薄れる**。そこで「新鮮さを保つ工夫」が必要だと考えるようになった。
ハワイの書店で「海外に自社コーナーがない」現実に気づき、**海外出版社を作れば“ゼロから再スタートできる”**と発想。実際に海外展開へ。
海外は日本と違い、流通・契約・販売方式が別物でトラブルも多い（例：発売直前にディストリビューターが倒産）。
そのうえで会社をブレない組織にするため、**クレド（理念）**を設定。
- クレド：「本を読まないための出版社」（＝本を読まない人に“読めた/面白かった”体験を届ける）
さらに運用ルールを3つ作った：
1. 年12冊しか出さない（少数精鋭で外さない）
2. 社員は常に20人以内（関係性・熱量・質を保つ）
3. ユニット制（編集・営業・広報・デザイナーが企画段階からチームで作る）
ユニット制の狙いは、制作と営業の分断・対立をなくし、同じ目線で“読まない人に届く本”を作ること。

2) レストラン（キヨさんの話）

キヨさんはニューヨーク在住22年目。来年50歳で、家族とアラスカ旅を考えている。
本業はレストランづくりで、自分の肩書きを**「クリエイティブディレクター」**と定義。
- 料理だけでなく、空間・デザイン・メニュー・サービス・グラフィック含めた“ブランド全体”を統括する役割がレストラン業界には不足している、という問題意識。
経歴：大阪の会社（チャント）→若くして大型店の料理長→2004年に海外出店で渡米。
山﨑拓巳さんとは約18年前にNYで出会い、共同プロジェクトが続く。
**「たく麺（Takumen）」**はロングアイランドシティで10年前に開店し、
- NYの飲食は物件契約が10年単位で、家賃が毎年上がり、更新時に大きな壁が来る。
- それでも昨年更新に成功し、20年目を目指している。
体制：パートナー4人＋信頼できる仲間が合流し、ブルックリンと京都に店舗。さらに新規出店も進む。
マンハッタン（ノマド周辺、28丁目×パーク近辺）に2店舗目を契約し、今年中に4→5店舗へ拡大見込み。
ほかに「トンチン」など海外展開の大箱ラーメン業態も成長している、という話題に触れている。