台北・糜家莊潮式砂鍋粥
本格的な潮州料理専門店
潮州料理をご存じでしょうか？
中華料理には四大菜系
四川料理、広東料理
山東料理、江蘇料理
八大菜系は下記の４つが加わります。
安徽料理、湖南料理
浙江料理、福建料理
とはいえ、日本ではなじみのない
料理もあるかと思います。
私は安徽料理がまったくわかりません。
たぶん、食べたことがないと思います。
八大菜系でもそんな感じなので
それ以外の細かな分類が
あまりピンとこないです・・・
広東省の中に潮州というところがあり
その地方の料理を潮州料理というそうです。
油少なめの調理法や
海鮮の旨味を使ってあっさり仕上げる
また、福建料理（台湾）にも近いという特徴があります。
だから、台湾で知らずに食べている可能性は大！
なのですが、今年の年始に
初めて潮州料理の専門店でいただきました。
「糜家莊潮式砂鍋粥」さん
場所は吉林路で、このあたりは
知っているお店も多いのですが
「糜家莊潮式砂鍋粥」さんは
ノーマークでした！
ちなみに砂鍋とは土鍋のことで
土鍋で煮込んだお粥が看板メニューです。
土鍋からお椀によそっていただいた
あわびの海鮮粥。
滋味豊かな逸品です。
こちらは養生きのこ粥。
養生ですが、漢方のクセはまったくありません。
食材の旨味が濃厚ですが
あっさりしているので
何杯でも食べられます。
高級なお粥だぁ。
朝ごはんのお粥でもなく
港式飲茶のお粥とも違う気がします。
もう、これだけでも大満足！
といいつつ、ほかのお料理も
たくさんいただきました。
ごぼうチップスかと思ったら
タロイモチップスでした。
タロイモ好きには止められない止まらない！
揚げたまご豆腐。
塩卵をまとったかぼちゃのフライ。
イカ墨ソーセージ、白く見えるイカの身も入っています。
他にもたくさんいただきましたが
どれもこれも、いくらでも入っちゃう。
これが油少なめの潮州料理なんですね。
このお店、営業は深夜１時半まで
夜中に食べても、胃もたれしない安心感。
あ～、また今日も食べ物の話題でした。
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