台湾家庭料理で使う鹹蛋(アヒルの塩漬け卵)ってどんなもの？

鹹蛋(アヒルの塩漬け卵)

これは茹で卵ですが・・・

普通の茹で卵ではありません！

アヒルの塩漬け卵です。

普通の茹で卵よりも

白身の水分がかなり抜けているから

つるんとはしていません。

通常、殻をむくというよりも、
中身をほじくりだします。

今回はあえて、殻をむいたら
どうなるかやってみました。

茹で卵とは違うのがおわかりになるでしょうか。

鶏の卵も鹹蛋にすることはありますが　

台湾ではアヒルの卵で作られることが多いです。

お粥と一緒に食べたり、

月餅のようなお菓子に入れたり
(お菓子は黄身だけ使うことが多い)

調味料的な使い方で
肉や野菜と炒めたり

幅広く使用されています。

ただ、今回のように殻をむくと

どんなに気をつけていても、
細かな殻のかけらが取り切れず

運が悪い人は食べたときにガリっとなります。

豚ミンチ肉に混ぜて、蒸した料理を
酒の肴として作りましたが

(写真撮り忘れました)

案の定、うちの夫に当たりました。
本当によく当たる人だわ！

もっと良いことで当ててほしい・・・。

アヒルの卵は、日本のスーパーで出回っていません。

だから、台湾の市場で買ったものを
持ち帰っていました。

塩漬けなので、1年くらいは
余裕で常温保存可能です。

たまに、スーツケースの中で
ぐちゃぐちゃになることもあり

そうやって殻が割れると、
たとえ塩漬けでも

日持ちが悪くなります。

いまは日本でも塩漬け卵が買えるので

わざわざ台湾では買わなくなりました。

そして、なんと！
アマゾンでも売っているとは・・・

今はじめて知りました。

アマゾン、スゴイね！

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