お酒のお供に～台湾風のきゅうりと砂肝の冷菜

今日は朝から暑かった大阪。

今年は残念ながら、春を満喫できないまま・・・

いつのまにか夏？

きゅうりを美味しく食べる

夏野菜の代表といえば、きゅうり。

シャキシャキしたきゅうりを食べると、夏が来たなと感じる。

この間まで、野菜全体の値段が高くて、きゅうりを買うのもためらってたけど。

今日はなぜかきゅうりの値段だけが下がっていたので、たくさん買い込みました。

浅漬けやぬか漬け、もろみ味噌をつけて食べるのも好きだけれど

それでは、料理を作ったとは言えないので

きゅうりと砂肝の冷菜を作りました！

これ、大好物なので、わが家の食卓にはかなりの頻度で登場します。

きゅうりの切り方は輪切りだけれど、
酢の物みたいに薄く切らないのがポイント。

２～３ミリくらいの厚めに切って、時間が経ってもシャキシャキ感を残します。

砂肝は茹でて、きゅうりと同じくらいの厚さに切ります。

そこに、塩、酒、胡椒、一味、ごま油をそれぞれ適当に。

最後にほんの少し醤油を加えて、冷蔵庫で数時間、味をなじませます。

数時間というのも適当ですが、うちは昼に作って夜食べるから５時間くらいかな？

途中で何度かかきまぜると、味がなじみやすいです。

きゅうりから水分が出て、味が薄くなった場合は少し塩を足します。

ここで気をつけたいことは、最初は薄味くらいにしておくこと。

きゅうりそのものの水分量にもよりますが

最初からちょうど良い味にしてしまうと、
最後につけこまれて、味が濃くなりすぎてしまうことがあります。

塩よりも、胡椒や一味を足すほうが、味が決まりやすいかも。

夏のビールやお酒のお供に合います。

最近、私はアルコールを飲まなくなりましたけれど、

アルコールなしでも、お箸が止まりません。

台湾のわが家の味。

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