きてくださってありがとうございます！
前回の記事のヴォルについて、コメントありがとうございました＞＜(なりそうな時はブログのコメント欄読んで「一人じゃない…！」と勇気もらってます)
そして最初に予告なんですが、サンキュ！5月号の連載コメントを次の次の記事で募集します！
５月号はなんと別冊付録が62ページまるまる私のレシピ＆特集という恐縮過ぎる企画が待ってて、ぜひ見て頂きたい号なんですけど
その号の連載「もしアレだったら 読んでって」のテーマは、記念すべき1回目のテーマと同じにしようということになりました。
「誰も見ていないときの、ひとりごはん」。
次の次の記事のコメント欄で募集するんで、なんか頭の隅に置いといてもらえると嬉しいです！
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ちょっと今季一番オススメといっても過言ではないお菓子レシピができたんで紹介します！
いやもう、今年は無理やと思ったわ…
何作ってもうまくいかんくて。(レンジの中ではこぼれるぐらい膨らんでてんで…)
何度目の正直かわからんぐらい色々作ったところで最高のやつができました。
半熟ガトーショコラと半熟スフレチーズケーキ。地元のケーキ屋さんの大好きな商品にどうにか近づけた自信作です！
これまでの混ぜてチンするだけで作るブラウニ―、半熟ショコラケーキ、生ガトーショコラなんかは、冷やすと生チョコのようなねっとり固くしまった食感になって、それも美味しいんですが
これはそのどれとも違う食感です。
ふわシュワッと軽くて、口の中でとろける。冷やすとめっちゃしっとり！北海道物産展で買ってきたんですか？て聞かれる味。(聞かれへんけどな実際は！)
しかもこれまたフライパンで簡単に作れます！！
去年のショコラテリーヌ同様のやり方。(ちなみに紙コップの外側のアルミカップ、なくてもできました！紙コップが多少フニャフニャになるだけやった)
材料も５つだけ。量りも不要！
レンジと違って多少加熱し過ぎても問題ないし、6個いっぺんにできます。
メレンゲを泡立てるのだけ手間かかるけど、卵1個分やからすぐ泡立つし(ハンドミキサーなら2分)、基本混ぜるだけでほんま簡単！
ちょっと感動の美味しさなんで、良かったら試してみてください。
色々細かく書いてますが、手順をまとめると
①チョコと生クリームをチンし、卵黄と小麦粉を混ぜる
②卵白を泡立てて混ぜる
③型に流してフライパンで蒸し焼きにする
とめっちゃ簡単です。
【半熟ガトーショコラ】
材料(6個分) ※1個の直径約4.5㎝
・板チョコレート…2枚(100g) ブラックとミルクを混ぜるのがオススメ
・卵…1個
・砂糖、小麦粉…各大さじ1
・生クリームと言いつつ植物性ホイップ…100ml
下準備：紙コップをフライパンに入る高さに切り、中にグラシンケースやアルミカップを敷いておく。(100均で売ってます。切るの面倒なら高さのあるお鍋で作っても)
枠として使うだけなんでガタガタで全然いい！ココットとかあればそれでも。
一応、紙コップはこの一番スタンダードなサイズ(7オンス。205ｍl）
グラシンケースやアルミカップは8号がちょうどよかったです。(グラシンケース、Amazonでも500枚697円とかで売ってます)
①耐熱ボウルに細かく割った板チョコと生クリームを入れ、ラップ無しで電子レンジ(600W)で1分20秒ほどチンして泡だて器で混ぜながら溶かす。
加熱直後は溶けてなさそうに見えますが、混ぜると溶けていきます。
②卵黄を加えてよく混ぜ、小麦粉をふるいいれてよく混ぜる。
③別のボウル(水気厳禁です)に卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで角がピンと立って艶が出るまで泡立てる。
ハンドミキサーがない場合、卵白だけを15分ぐらい冷凍庫で凍らせてから崩して泡立てると手動でも5分以内に泡立ちます。手は疲れるからあればぜひハドミキで！(聞いたことない略し方すんな)
この場合、ある程度泡立ってから砂糖を加えて下さい。
④チョコのボウルに2回に分けて加え、ゴムベラで白い筋がなくなるまでよく混ぜ、大きいスプーンなどで型に流す。途中で底をトントン打ち付けながら入れ、最後もトントン打ち付けて空気を抜く。
こんなふうに底からすくいあげるように、わりとしっかり混ぜます。
最終的な生地の状態はこれです。
型に流すのが最難関で、9割の確率でフチや手に生地がたれますが、あってます。(あってるとかではないやろ)
6個全然取れない場合はメレンゲの泡立てが足りないか、泡が潰れてしまってます。6個以上取れる場合は、空気がたくさん入ってるのでトントンして型の上まで入れてみて下さい。
★泡で膨らむレシピなので、型に流したら間髪入れずにすぐ焼いて下さい。
⑤底を外からアルミカップで覆ってフライパンに並べ、水を1cmぐらい注ぐ(湯じゃなくて水でいいです)。全体にアルミ箔をかぶせてからフライパンにフタをし、最弱の弱火に20～25分かけ(スマホのタイマーセットし、15分で一度状態を確認)、火を止めて5分ほど蒸らせば完成！
フタの裏の蒸気がポタポタ垂れて生地に穴が空くのを防ぎます。
火はスライドタイプのコンロなら一番左にベタづけでいい。IHなら「とろ火」でいいと思う！⚠️沸いてから弱火じゃなく、水から弱火
全体的にちょっと膨らんで、爪楊枝を刺して生の生地がついてこなかったら焼き上がり。15分ぐらいから様子みて。
これだとまだ生。
これはOK。生地がついてきてもドロドロじゃなかったら焼けてます！多少焼き過ぎても問題ないけど、早めのほうが半熟感は出る。
心配なら一部の紙をむいて確認して。
柔らかくても下まで形を保ってたら焼けてます。(そっと戻して)
底が形をとどめてなかったら戻して追加で焼いて下さい。
水が少なかったり、火にかける温度が高いと表面がボコボコ膨らんで割れます。
が、これもなんの問題もなくおいしいです！むしろ表面の穴が目立たなくていい。
どうなっても美味しくできるんで、ぜひ気軽に作ってみてください。
★保存は冷蔵で4日、冷凍可。
追記 倍量の場合は単純に倍量でいいですが、フライパンに一気に入らないのと(28cmのフライパンでも9個ぐらいが限界)、時間差で焼くと泡が消えてしまうので、蓋付きのフライパン2台用意する、もしくは半分はお鍋で作るなどして下さい✨
★冷やすとまたしっとりしまって美味しいです！冷めて固くなっても、食べる時に10秒ぐらいレンジでチンするとふわシュワに戻ります。
★仕上げは片栗粉を茶こしでふってます(粉砂糖だと溶けてしまうのと、甘みも別にいらないんで。ただの見た目だけの話です！片栗粉は大福のまわりについてたりするし、こんな少量なら生で食べても全然問題ない)
★ホワイトチョコで作るとうまくいかないというか、思ってたのと違う仕上がりになると思います。(プリンみたいな味の黄色っぽいものになる)
★アレンジなどは「やってみなはれ精神」でお願いできれば幸いです！
次の記事でチーズケーキのレシピ書きますー！
一応これまでのバレンタインレシピまとめも載せておきますね。
いつもありがとうございます！
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最後まで読んでくださってありがとうございます！
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