きてくださってありがとうございます！
遅いかもしれないんですけど、ちょっと前から流行ってるライスペーパーについに手を染めました。
昔はライスペーパーといえばゴイクン…生春巻きもしくは揚げ春巻きってイメージやったけど、最近はお好み焼きとかクロワッサンとか、あんなものからこんなものまで作れると評判じゃないですか。
私はブログのコンセプトで「どこにでもある材料で…」て言うてるのもあり使ってなかったんですけど、流行ってるから今どこのスーパーでも置いてるんですよね。
気になってたタイミングでケンミンさんからライスペーパーのレシピ開発のご依頼を頂いて。
ケンミンといえばケンケンミンミン焼きビーフン♪たまに食べるとおいしいよ♪毎日食べるとちょっと飽きる…♪
でお馴染みやからライスペーパーは知らなかったんですけど、確かにビーフンもお米やから、うってつけですよね。(うってつけって何やねん。使い方間違ってるやろ)
そこから色々作ってたら
お前…！なんて便利なやつなんや…！！
ってなって。最近マブダチとまでは行かんけど、たまにご飯行ってプライベートな話もできるレベルの友達にはなれました。(向こうはどう思ってるかは知らんで)
ご存知の方も多いと思うんですけど、何がいいって常温で長期保存できるとこ。
普通の春巻きの皮は買ってから冷蔵庫で1ヵ月持つか持たんかやし、開けてしまうと3日とかじゃないですか。
いや、私は春巻きの皮に関しては開けてしまっても元々の賞味期限を信じてるタイプやけど。なんならもともとの賞味期限も安全のために早めに書かれてるであろうと見越して、己の嗅覚と味覚を信じて使ってる。(味覚て。もう食べてるやん)
でもライスペーパーは乾物やから常温保存で2～3年持つし、開けても2～3ヵ月持つ。
ほんでグルテンフリー。低糖質で低カロリー。(いうてもそのまま食べへんから、焼いたり揚げたりしたらあがるし、トータル的にはそのまま食べられる白ご飯のほうがいいかもしれんけど)
水で戻せばそのままでも食べられるし、焼いても揚げても美味しい。
おかずからデザートまであらゆるものに使えて、カリカリもちもちで美味しいです。
今回は最近ハマってる、ライスペーパー1枚で作れる、朝ごはんにもおやつにもオススメのレシピを紹介します。
材料(1人分)
・ライスペーパー…1枚
・ハム…1枚
・卵…1個
・マヨネーズ、ピザ用チーズ、塩こしょう…各適量
①ライスペーパーを水で戻し(戻し方は袋の裏参照)、油を薄くひいたフライパンに乗せる。ハムとピザ用チーズ乗せ、マヨネーズを絞って卵を落とす。
★戻して時間置くとクシャ！て丸まってしまうんで、まだちょっと硬いうちに早めに乗せます。(ケンミンさんのは結構分厚くて破れにくいんですけど、たまにめちゃめちゃ薄くてすぐｷｭｰﾝてクチャクチャなって破れるのもあるんで、そういう場合は2枚重ねて作るとやりやすいです)
②塩胡椒をふってパタンとたたみ、周囲にも軽くチーズを散らす。弱〜中火にかけ、こんがりしたら裏返し、好みの卵の硬さまで焼く。
★上から軽く抑えたら、どのぐらい卵が固まってるか確認できます。まぁ８割賭けで焼き終わってるけど。
★ケンミンの四角いライスペーパー使いましたが、もちろん丸でもいけます。
そしてお知らせなんですけど、このケンミンさんの初めてのライスペーパーのレシピ本が発売されます！
「ケンミン坊やに教わるライスペーパーレシピ」世界文化社刊 定価1,760円
10月30日発売。
私はおかずを4品載せて頂いてます。 (※先日の記事で書いてた今作ってる新刊っていうのはこれではないです！)
こういう食品は本があるのとないのとで使える幅が全然違うし、1冊持ってたら長年ずっと使えるんで、良かったらぜひ手に取ってみてください。
また一部店舗でご購入いただくと、購入者特典として先着でケンミンのライスペーパーをプレゼントしてくださる書店さんがあるそうです！
詳しくはこちらのサイトから。
もしお近くの書店さんがあれば是非！！
いつも本当にありがとうございます！
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