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秋か
と思われそうですが、豊茸(HOUDAKE)のぶなしめじを使ったレシピを紹介させてください！(もちろん普通のしめじでも作れます。普通って何よ)
豊茸(HOUDAKE)というのは、関西大学とJAながのさんの共同開発によって生まれたきのこで、旨味と栄養素の含有量が従来品よりも大幅にアップした、特別なきのこです。
(なんで私が突然紹介してんねんって話なんですけど、実は母校が関大なんです)
しめじに関して言えば
うまみ成分の「グルタミン」が通常のしめじの2倍！
アミノ酸「オルニチン」が2.3倍！
その他アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれ、臭みが少なく、歯ごたえが良い！
きのこの栽培時に「D-アミノ酸」を培地に添加するという世界でも初となる研究手法を試み、約5年の歳月をかけて開発されたそう。
めっちゃ立派で旨味が濃い！！
開発ストーリーなど詳しくはサイトに。
そんな豊茸を使ったレシピをサイトに掲載して頂いてるんですが、どれも簡単で美味しいんでブログでも紹介させてください！
1品目がポテトサラダ。
炒めた豊茸をじゃがいもと同量混ぜた、きのこの旨味たっぷりのポテトサラダ。にんにくじょうゆの甘辛味×マヨネーズがおいしい！！水分が多くてめっちゃしっとりするので、パンにたっぷり塗って食べるのもおすすめです！！
材料(2～3人分)
・豊茸(ぶなしめじ)…200g
・じゃがいも…2個(200g)
・玉ねぎ…1/4個
・ベーコン…1枚
A 砂糖…小さじ１ぐらい
A しょうゆ…小さじ2ぐらい
A チューブのおろしにんにく…2㎝ぐらい
・酢…小さじ１ぐらい
・塩、こしょう…各少々
・マヨネーズ…大さじ3ぐらい
・好みで粗びき黒こしょう、ドライパセリ…各適量
＜作り方＞
①じゃがいもは洗って水気がついたままラップに包みで、電子レンジ(600W)で4分、
裏返して1～２分加熱する。皮をむいてつぶす。
★皮にシワができて触るとちょっと柔らかいと感じるまで加熱し、ラップごと冷水にボチャンとつけて触れるぐらいの熱さまで冷ますとスルンと皮がむけます。
②しめじは石突きを取ってほぐす。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油を熱して炒め、しんなりしたらAを絡め、①に混ぜる。
③粗熱が取れたら酢とマヨネーズで和える。器に盛り、好みで黒こしょう、パセリをふる。
大葉や万能ねぎをのせて和風にしてもおいしい！
続きまして混ぜご飯
最初は炊き込みご飯にしてたんですけど、しめじは水分が出てべチャッとなりやすいんで、たっぷり入れる場合水分調整が難しい。なので炒めて混ぜるだけのスタイルに変えました。
1合にしめじが200gも入ってるんで少ないご飯でもボリューム満点です。
材料(1合分・2人分)
・豊茸(ぶなしめじ)…200ｇ
・ブロックベーコン…50gぐらい
・玉ねぎ…1/4個
・バターまたはマーガリン…10ｇぐらい
Ａ顆粒コンソメ、しょうゆ…各小さじ1ぐらい
・温かいご飯（固めが嬉しいです）…1合分(約300ｇ)
・塩、こしょう、好みでパセリ(刻む)…適量
＜作り方＞
①しめじは石突きをとってほぐす。玉ねぎ、ベーコンは粗みじんに切る。
②フライパンにバターを溶かして①を入れ、塩ひとつまみをふって炒める。こんがりしたらAを加えて馴染ませ、ご飯を加えてよく混ぜる。
③塩、こしょうで味を調えて器に盛り、好みでパセリをふる。
他にも
◆たっぷり豊茸とチーズのホットサンド
◆たっぷり豊茸クリームスープ
◆たっぷり豊茸のチーズ焼き
などサイトに掲載してるんで、観て頂けたら嬉しいです。
上の「レシピ」のバナーのところ。頬杖ついて微笑んでる「誰やねん」て感じの写真とともに掲載して頂いてます(笑)
そしてこの豊茸、まだ一般のスーパーとかには出回ってないんですけど、期間限定で百貨店などで販売されてるそうで。
今年の1月に3日間「阪急うめだ本店」で、2月に「千里マルシェ」「高槻阪急スクエア」で販売されてたんですが
来週6月22日(土)の10：00～15：00に千里阪急・高槻阪急でイベント販売をするそうです！(数量限定。千里マルシェ、高槻フードマルシェでのイベントに参加)
ご興味ある方がいたら足を運んでみてください！
前の吹田くわいもそうなんですけど、自分がお世話になった地域や学校にこういう形で協力させてもらえるようになったのが個人的にすごく嬉しく思います。（と言いながら講演会とか、人前で話す系は苦手すぎて毎度お断りしてしまってますが！)
ただ大学に関しては、母校と言うのも申し訳ないぐらい、学生時代何の貢献もしてない、ただただバイトと遊びに明けくれてサークルも部活も入らず、単位もギリギリのダメ大学生やったんです。(バリバリの第一希望で、めちゃめちゃ勉強して頑張って入ったくせに)
ゆえに大学のこと何も知らんし、私のこと覚えてる先生なんておらんし、声がかかったのも、この記事で書いたように山本きえちゃん経由で、きえと同じ大学なんや！てことで知ってくださったパターン。今思うと、このブログを始めた当初はまさに大学生やったんですけどね。
あと同じゼミやった子が今関大で働いてるっていうのもある。
なので卒業生というのも正直だいぶ恐縮なんですけど、こんなふうに声をかけて頂いて、今更ながら少しでも何かで役に立てるのはありがたいなと思います。
豊茸、またどこかで出会ったら食べてみてください！
いつもありがとうございます！
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