今回は、黒毛和牛スネ肉の煮込みを作ります
少し前↓に作ったばかりですが。。。
黒毛和牛がお買い得だと、素通りできなくて
（←肉好き）
赤ワインでマリネしてから、表面を焼き付けます
土鍋でじっくり煮込みます
柔らかくなったら、フライパンに移し、ドミグラスソースなどを加えて煮詰めます
いただきま～す
とろとろ、ほろほろになった塊肉、大好き
スネ肉には、ところどころゼラチン質の部分があって、とろける口あたりがたまりません
チーズは、プティ・アグールとカプリス・デ・デュー
「カプリス・デ・デュー」は、フランス語で「神様の気まぐれ」という意味だそうです
なめらかクリーミーな白カビチーズ
癖や刺激はほとんどなく、食べやすくて美味しい
旦那さんが、「ビーバー・ブレッド」さんで買ってきてくれた「バタール」（写真↓奥）と一緒に
クラストはザクッと香ばしく、中はふんわりしっとり
全粒粉が入っているのか、断面もほんのり茶色っぽく、コクのある味わいで、私好み
クリーミーなカプリスデ・デューによく合います
ワインは、ピノ・ノワールとジンファンデル
マッドジャック・ジンファンデル
カリフォルニアのワイン
濃厚なプラムの風味
渋みや苦みはなく、コク深く、赤ワイン煮込みとも、チーズとも、よく合います
ピノ・ノワールは、軽やかさとバラの花のような香りが印象的
こちらも、煮込みにもチーズにもよく合って、美味しかったです
ごちそうさまでした
今日も、美味しい一日を
KEIKO
私が煮込みに使っている土鍋は、こちら↓です
独身時代から、もう20年愛用しています
お気に入りのワイングラスは、こちら↓
ピノ・ノワール用のグラスは、こちらを愛用しています↓
使う前は、正直、「そんなに変わるかなぁ～？」と思っていましたが、使ってみたら、ワインの味わいが全然違って、びっくりしました
違いに驚いた時の記事は、こちら↓（笑）