日々、ご飯を作りながら、一人暮らしですんで、一度作ったらば、２、３日、手を加え、アレンジしたりしながら、同じものを食べるハメになります

 

 

残りもの。残り物。なんて言っておりましたが、昨今、ソレを【作り置き】と言う言葉に替える智慧を付けました

 

 

で、思うに

 

 

アーユルヴェーダで言いましたらば、作って３時間以内に食べないと、タマスが溜まる！なんて言われますです。

 

 

タマス：惰性、不活発生、停滞性

とか言われるヤツです。

 

 

作り置き。でなく、作り立て。

 

ってね。

 

 

ばってん！

よーくよーく考えたらば、インドでは、すぐに食べないと腐るわね。暑いしね。

 

 

ま、日本の夏も暑いけれどさ。

 

 

味がしゅむ。（沁みる）

 

 

鶏ハムだって、作る時には、塩麹に漬けて一晩寝かせますです。更に、火を通してからも、一晩寝かせる方もありますわね。

 

 

キュウリだって、塩麹に漬けて、一晩くらい寝かせますです。

 

 

ま、寝かせてる間は、料理を作っている過程。と捉えて、完成してない！と捉えることもできますがね。

 

 

 

インドに発酵食品がないわけではないけれども、日本って、そんな“一晩寝かす”的な食事って多いよなー

 

って、ふと思ったとです。

 

 

 

インド人と日本人を比べたら、気候だとか環境だとか考えてみても、そうだけどね。

 

カファよりな日本人。

 

そんな食文化も関係しているのかもね