やるほどハマる！ゼリーアートの魅力♡

ご訪問ありがとうございます！

 

アイシングクッキーを始めとしたカラフルなデコレーションスイーツの基礎とノウハウが学べる教室の講師、カツマタケイコです。

 

アイシングクッキーやお菓子作りの未経験者、初心者の方を対象に２〜４名までの少人数制の対面レッスンや、主に講師向けの出張レッスンを提供しています。

 

今月からJSAのゼリーアート認定講師講座が始まっています。

合計で３名の皆さんが受講される予定です。

 

 

暑い夏が始まる前に、お問い合わせも急増しているので、いくつかの質問にお答えしたいと思います(^^)

 

 

 

 

 

ゼリーアートの土台は「アガー」という凝固剤を使っています。

 

50℃くらいから固まり始め、30〜40℃で完全に固まります。

なので、手で触れても溶だすことがありません。

外へ持ち出しても大丈夫です。

 

アガーはプルンと固めの食感が特徴で、弾力に富んだ美味しいゼリーです。

ゼラチンに比べると少し扱いが難しいですが、上手な作り方も理論的にレクチャーしています。

 

 

 

 

はい、ついています。

ただの砂糖のみの味付けではなく、柑橘系やコーヒー、紅茶系まで、様々な風味がつけられますよ！

 

 

 

 

 

 

牛乳を使うレシピの場合は、作ったその日。

使っていないものは遅くても２日以内と言われています。

 

皆さんは寒天をシャーレに入れて菌を培養する実験をした経験がありませんか？

 

・ゼリーは菌のエサになる

・水分が多い

 

ことから非常に痛みやすいです。

 

 

ゼリーアートの場合は手で触れる場面も多いため、さらにいたみやすい環境となっています。

 

ご希望の方には食品衛生対応の手袋を貸し出したり、食品添加物のアルコールを表面にかけることもおすすめしています。

 

 

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最初は難しいかな・・と思ったゼリーアートも、作れば作るほどその難しさとアート性にハマっていきます♡

 

ちょっと難しいからハマるところは、アイシングクッキーにも似ていますね。

 

ちなみに私は、アガーやゼラチンの勉強をするのが面白くて、温度計とにらめっこしたり、レッスンに使えそうな透明容器を耐熱温度をチェックしながら探すのが好きです（笑）

 

 

現在は認定講師講座のみの開講ですが、リクエストがあれば1dayレッスンも行います！

 

興味のある方はぜひお問い合わせくださいね♪

 

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