米粉で作ったクッキーと卵不使用のアイシング！ナチュラルアイシングクッキーを体験してきました

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アイシングクッキーを始めとしたカラフルなデコレーションスイーツの基礎とノウハウが学べる教室の講師、カツマタケイコです。

 

アイシングクッキーやお菓子作りの未経験者、初心者の方を対象に２〜４名までの少人数制の対面レッスンや、主に講師向けの出張レッスンを提供しています。

 

リトルミイの基礎講座の卒業生である、ストロベリームーンのよしえ先生のところへ【ナチュラルアイシングクッキー】の体験に行ってきました。

 

 

 

ナチュラルアイシングクッキーとは、すべてを天然素材で作ったアイシングクッキーです。

天然だけでなく、アレルギー食材を使わないこともこだわりだそうです。

 

卵、バター、小麦粉不使用のクッキー。

今回は液体油脂と米粉を使ったものでした。

 

 

アイシングは卵不使用。

通常は合成着色料であるジェルカラーを使いますが、ナチュラルアイシングクッキーは天然の野菜やフルーツ、ハーブなどの粉末で着色します。

 

どんな味がするか興味津々！

 

 

着色のデモをしてくれるよしえ先生。

 

色の幅を広げるためにとある材料を使ったり・・・

普段作ることのない分野のものなので、知らないことがたくさんでした。

 

 

 

 

今回作ったクッキー。

娘２人と（長女はチコちゃんソックリなのです）、好きなキャラクター、動物などを作ってみました。

ブラックココア、ココア、かぼちゃ、いちご、いよかん、紫芋、ベニコウジで着色しています。

思ったよりも色もきれい♪

 

アイシングはツヤツヤで、卵白で作ったアイシングよりも艶があると感じました。

とても作業しやすく、扱いやすかったです。

粉末の特性によっては、柔らかいアイシングが固くなったりしたので、少し慣れが必要な感じでした。

 

 

肝心の味ですが、とっても美味しかったです！

今回のクッキーは少し塩気のある感じで、アイシングのフレーバーとも非常にマッチしていました。

 

 

抹茶やラズベリーなどそれぞれの味がしっかり主張してきますので、色だけではなく味の組み合わせも考える必要があるなーと感じました。

思わぬ美味しい組み合わせの発見が楽しかったりしますが(^^)

 

 

 

 

食後のデザートは豆乳プリンとラスク。

こちらも卵不使用だそうです。

すごいこだわりですね♪

 

あまり食べない米粉のクッキーとフレーバーのあるアイシングの組み合わせ。

家族にも好評であっという間に無くなりました(^^)

 

 

グルテンフリーの食事も流行っていますし、

アレルギーのあるご家族がいたり、健康志向の方にはとても喜ばれるアイシングクッキーだと思います。

 

よしえ先生ありがとうございました♪