大切なのは「新しさ」よりも「広げる・深める・尖らせる」力

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アイシングクッキーを始めとしたカラフルなデコレーションスイーツの基礎とノウハウが学べる教室の講師、カツマタケイコです。

 

アイシングクッキーやお菓子作りの未経験者、初心者の方を対象に２〜４名までの少人数制の対面レッスンや、主に講師向けの出張レッスンを提供しています。

 

次々と新しい技術や素材が誕生するアイシングクッキー。

 

ブームに火がついてから数年経ちますが、まだその勢いはとどまることを知りません。

 

そしてアイシングを愛する人たちの貪欲さも。

 

 

 

でも！

 

「もともとある」ものを再利用して、人の心を掴む商品を作ることだってできますよね^^

 

 

たとえば、イソマルト（パラチニット）は素材としてはずっと前からあるけれど、

 

y&c sweetsの洋子先生が、２枚重ねのクッキーにスプリンクルを足し算して『シャカシャカクッキー』に姿を変えたら大ブームになりました。

 

 

shino先生のリバティ柄。

 

「なじみ模様」にペインティングを追加した進化系。

 

これらはそもそもある技術や素材を掛け合わせ、デザインを広げたからできたもの。

 

 

最近は限界までのクリアさを目指すイソマルト塾が話題を呼んでいますが、これは１つの素材をとことん深めたからできたもの。

 

 

モノクロアイシングクッキー。

 

白く塗りつぶしたクッキーに黒いアイシングで人物を描くだけ。

やってることはごくごく単純。

だけど、どこまでも無駄を省き、尖らせた結果できたものだと思っています。

 

 

こんな商品を作ることは、

 

誰かに新しい料理を習いに行くでもなく、

 

新しい食材や調味料を求めるでもなく、

 

今ある材料で美味しくなる方法を考える。

 

ことに似ています。

 

 

最新の技術を求めるのももちろんいいけれど、今持つ技術をどうやって料理するか。

 

 

足す、引く、純度を上げる。

 

広げる・深める・尖らせる。　

 

 

私もそんな料理上手を目指します！(^^)