アイシングクッキーの作り方のコツを、
初心者にもわかりやすく教えます♪
静岡県富士市のアイシングクッキー教室
【Little My】のカツマタケイコです。
バレンタインレッスン受講者募集中！ 詳細はこちら→★
↑満席になりました！お申込みありがとうございました<(_ _)>
教室を開講してはや２カ月。
「作って楽しい、食べて美味しい」がモットーの、当教室のアイシングクッキー。
様々な技法があるアイシングクッキーですが、食べられる素材を使っている以上は、美味しくなければ意味がないと思います。
クッキー作りは楽しかったのに、帰宅して食べてみたらガッカリ・・・なんてことにならないよう、日々研究しています。
土台となるクッキー。
材料の配合は？混ぜ方は？
生地はどれくらい寝かせる？
焼成の温度と時間は？
どのように冷ます？
クッキーの作り方１つでも、バターの温度、砂糖の種類、卵や粉の扱い方、焼き方、いろいろ変えられる余地があります。
↑写真は某有名パティシエのレシピ。
一般的なクッキーのおよそ半分という粉の少なさなのに、すっごくサックリとした口当たりで美味しかったです！
ただ粉の少なさゆえ、生地がダレやすく扱いにくく、焼き上がりの美しさには少し不満が残りました。
実際にアイシングをのせて、現在乾燥中。
できあがりが楽しみ～♪
クッキーの味は、キッチンエイドのおかげでかなり上がった気がします。
キッチンエイドを使って節約できる時間と味の向上を考えれば、かかったお金はすぐペイできると思います。
円安の影響か、かなりお値段が上がりましたね～
早めに買っておいてよかった。
アイシングの練り方。
卵白と粉糖の配合は？
手練り？ミキサー？
着色は、まな板で？カップで？スプーンで?スパチュラで？
クッキーにアイシングをのせた後、乾燥機を使う？自然乾燥？
見た目と味はどうなる？
・・・などなど。
私はクッキーとロイヤルアイシングが口に入れた瞬間にサクッとホロッとほどける食感が好きなので、この食感を高められるような配合と作り方を考えています。
お客様に「もう一度あのクッキーを作って食べたい、食べさせたい！」と思ってもらえるようなアイシングクッキーを作るのが、私の大きな目標でもあります。
現在、アイシングの乾燥の実験をしているので、また明日以降にレポできると思います★
初心者にもわかりやすく教えます♪
静岡県富士市のアイシングクッキー教室
【Little My】のカツマタケイコです。
↑満席になりました！お申込みありがとうございました<(_ _)>
教室を開講してはや２カ月。
「作って楽しい、食べて美味しい」がモットーの、当教室のアイシングクッキー。
様々な技法があるアイシングクッキーですが、食べられる素材を使っている以上は、美味しくなければ意味がないと思います。
クッキー作りは楽しかったのに、帰宅して食べてみたらガッカリ・・・なんてことにならないよう、日々研究しています。
土台となるクッキー。
材料の配合は？混ぜ方は？
生地はどれくらい寝かせる？
焼成の温度と時間は？
どのように冷ます？
クッキーの作り方１つでも、バターの温度、砂糖の種類、卵や粉の扱い方、焼き方、いろいろ変えられる余地があります。
↑写真は某有名パティシエのレシピ。
一般的なクッキーのおよそ半分という粉の少なさなのに、すっごくサックリとした口当たりで美味しかったです！
ただ粉の少なさゆえ、生地がダレやすく扱いにくく、焼き上がりの美しさには少し不満が残りました。
実際にアイシングをのせて、現在乾燥中。
できあがりが楽しみ～♪
クッキーの味は、キッチンエイドのおかげでかなり上がった気がします。
キッチンエイドを使って節約できる時間と味の向上を考えれば、かかったお金はすぐペイできると思います。
円安の影響か、かなりお値段が上がりましたね～
早めに買っておいてよかった。
アイシングの練り方。
卵白と粉糖の配合は？
手練り？ミキサー？
着色は、まな板で？カップで？スプーンで?スパチュラで？
クッキーにアイシングをのせた後、乾燥機を使う？自然乾燥？
見た目と味はどうなる？
・・・などなど。
私はクッキーとロイヤルアイシングが口に入れた瞬間にサクッとホロッとほどける食感が好きなので、この食感を高められるような配合と作り方を考えています。
お客様に「もう一度あのクッキーを作って食べたい、食べさせたい！」と思ってもらえるようなアイシングクッキーを作るのが、私の大きな目標でもあります。
現在、アイシングの乾燥の実験をしているので、また明日以降にレポできると思います★