納得のいく発酵あんこができた。
いつも使っている米麹は優しい甘さ、これだとあとで更に甘味を足さないと物足りない。。。 何度も失敗して、悩んだ末に自分で糖度の高い甘酒ができる米麹を作って、それを使ってみたら砂糖を使ったあんこの甘さにはおよびませんがかなり甘い発酵あんこができました。
そして小豆の煮方、発酵温度、時間でも結構甘さ、おいしさが変わるようです。
娘もパクパク食べてくれます(*^^*)
さて、このあんこを使ったレシピを考えよう。。。
納得のいく発酵あんこができた。
いつも使っている米麹は優しい甘さ、これだとあとで更に甘味を足さないと物足りない。。。 何度も失敗して、悩んだ末に自分で糖度の高い甘酒ができる米麹を作って、それを使ってみたら砂糖を使ったあんこの甘さにはおよびませんがかなり甘い発酵あんこができました。
そして小豆の煮方、発酵温度、時間でも結構甘さ、おいしさが変わるようです。
娘もパクパク食べてくれます(*^^*)
さて、このあんこを使ったレシピを考えよう。。。