本日の米麹

本日の米麹。いい感じにできたヽ(〃v〃)ﾉ

仕込んだ量と出来上がった量を毎回測ってどれくらい増えているかもチェックする。増えすぎても少なすぎてもいけない。ちょうどいい量。

麹造りを初めて4年。菌とひたすら向き合ってきました（笑）米の状態、蒸し加減、湿度、温度などなど少し違うだけで出来上がりがかなり左右されます。言葉では説明できないけど、感覚？のようなものが今更だけど掴めてきたような。なんだか嬉しい気持ちです♪

今は糖度の高いおいしい甘酒が作れるように米麹づくり頑張っております。