発酵調味料を使ったお弁当

ここ数日天気がよくて公園に遊びに行ったりお庭で砂場遊びしたりしてすごしてます。公園は桜が綺麗に咲いててお昼は公園のベンチに座って親子でお弁当食べてる方も結構います。

いいなぁと思って私も久々にお弁当作ってみました。

発酵弁当。

・寝かせ玄米

・塩麹チキンカツ（発酵ソース）

・醤油麹の卵焼き

・たけのこのカツオ煮

・ブロッコリーの胡麻和え

・にんじんとひじきのきんぴら

たけのこ　中1個（出汁にひたる量）
出汁　　　180ml
みりん　　大さじ1
醤油麹　　小さじ2

鰹節　　　適量

出汁、みりん、醤油麹、たけやのこをいれて沸騰したら中火で煮ます。汁気が少し残るくらいで鰹節を入れてからめる。冷めた方が味が入って美味しいです。

★ブロッコリー胡麻和えの和え衣レシピ

甘酒大さじ1
すりごま大さじ1〜2
醤油麹小さじ2

いろんな野菜に和えて食べてください。調味料が具材に絡むので砂糖なくても

★チキンカツのソース
トマトケチャップ大さじ4
醤油麹大さじ1

甘酒小さじ2

チキンカツは塩麹につけたものを揚げただけ。ソースの調味料を混ぜてゆるければ、鍋にいれて水分を飛ばすとちょうどいい固さに。飛ばしすぎに注意。

※甘酒は濃縮タイプ使ってください。教室でのレシピです。