今月の発酵教室で使う豆麹。
普段造っている米麹の菌とはまた別の菌を使って造ります。
温度管理が重要で、寒いこの時期しか作れない限定の麹です。仕込む前の豆麹は大豆の色なんですが、4日目にはこんな若草色？のようになります。
写真ではわかりづらいですが、大豆の中までふわふわした麹菌が‼︎うまくいきました♪
話し変わりますが、ドラッグストアにマスクを買いに行ったら一個も残らずありませんでした💦スーパーのマスク売り場にもなく(･_･;他のお客さんもマスク売り場の前で佇んでました。。。ネットではどえらい金額で販売されててびっくり‼︎
コロナウィルス早く収束するといいんですけど(>_<)