来月の発酵教室

来月の発酵教室は二十日醤油と麹ブロス造りです。

二十日醤油を絞っているところ。
重石がないので、伊予柑を置いてます。


色はかなり薄いですが、旨味がしっかりあります。
酵素も生きてます。主にかけ醤油としてお使いください。


麹ブロス。


こちらも黄金色の出汁が即席で作れて飲めます(^-^)


お楽しみに〜。