麹作り

先日、麹の出来がなんだかいつもと違う感じがしたので、なんだろ？と考えたら麹は仕込んでから２日目に天地返しというお手入れをしなければいけないのですが、それをすっかり忘れていました(^^;;

出来上がりが毛羽立っていて、なんだか怒っている感じでした。

人間と同じように、住みやすい環境にしてあげなければいけないので、手間がとってもかかりますが、出来上がりの麹を見るのがとても好きです♡