こんにちは＾＾
お越しくださいまして有難うございます
(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録です
鴨さんGET
勿論、獲った訳ではない。
イオンで、
合鴨ロースの生肉を買いました。
鴨さん、大好きなの＾＾
近所のスーパーでは扱ってないので、
遠征したスーパーで見掛けると
小躍りしちゃいます。
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
5mmくらいのスライス肉だったので、
≪シンプルに焼いておつまみ
・・・からの、〆に鴨南蛮そば≫
に決定♬
≪鴨南蛮そば≫に備えて、
前夜のうちにそばつゆの用意をしておきました。
① 「かえし」を作る。
みりん：砂糖：醤油＝1：1：6 で作ります。
（使用する調味料によって味が異なりますから、
割合は、お好みで調整してください）
みりんを煮立て、
火を止めてから砂糖を入れて溶かし、
醤油を加えて中火にかけ、
沸騰直前で火を止める。
冷めたら容器に移して、冷蔵庫で寝かせます。
（1週間寝かせるのが理想ですが、
ひと晩寝かせるだけでも味に丸みがでます）
② 出汁をとる。
湯を沸かし、
沸騰したら火を止めて花かつお節をたっぷり投入。
かつお節が沈むまで1～2分放置。
キッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
（搾るとえぐみが出ちゃうので注意）
冷めたら容器に移して、冷蔵庫に入れておきます。
かつお節の「出汁がら」を使って、
おつまみを一品♬
* 雷こんにゃく *
こんにゃく（灰汁抜き済のもの）を千切り、
厚手の鍋（またはフライパン）で乾煎りしてから、
鷹の爪、出汁がら、醤油、みりんを入れて煮詰める。
出汁をとった後のかつお節を再利用、
エコだな。
( *´艸｀)ｸｽ
で、翌日が 鴨まつり本番
テフロン加工等のフライパンで
油なしで、合鴨ロースのスライス肉を焼く。
焼き過ぎると肉が固くなるので、強火でサッと。
焼けた鴨肉を取り出し、
鴨肉から出た脂は、
蕎麦つゆに使うので、捨てないでね！
鴨肉に添えるネギ味噌を用意。
皿に盛り付けます。
* ネギ味噌 *
長ネギを刻み、
煮切ったみりんと、お好みの味噌と和えるだけ。
焼いた鴨にネギ味噌。
激美味しっ
イオンで半額になってた中トロ❤
「半額＝今日中に食べてね」 ですが、
ひと晩くらいは平気。
* 明太チーズの玉子焼き *
玉子焼きを「贅沢品」と思う日がくるとは
さぁ！〆の鴨南蛮を作るよ♬
① グリルで長ねぎを焼く。
② 出汁とかえしを合わせて温め、
焼いた鴨の脂を加える。
③ そばを茹でる。
生七味を添えました。
激美味しっ
鴨さん、幸せをありがとう
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
坂本龍一さんの訃報
昨秋から覚悟はしていましたが、
ショックで・・・・・・
私が坂本龍一さんを知ったのは、
1992年のバルセロナ五輪の開会式での指揮でした。
「スペイン開催の五輪のテーマ曲を日本人が
」
単純に、このテーマ曲が凄い好きだったしね。
今でも口ずさめる＾＾
坂本龍一さんの曲で一番好きなのは、
『Forbidden Colors』
戦メリのあの伴奏と、
デヴィッド・シルヴィアンの
絡みつくような低い歌声が、心臓を直撃する。
教授、
素晴らしい音楽をありがとうございます
ご冥福をお祈り申し上げます
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