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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
年末に買った大根1本、
1ヶ月かけて、やっと、まるごと使い切りました！
皮もね！
お節の 【紅白なます】 に使って
津軽の正月の定番料理、【けの汁】 に使って
【おでん】 に使って
【風呂吹き大根】 に使って
順調に消費してたんですが、皮をね、使い切れてなかったんです。
大根の皮、皆さんどうしてますか？
私は ”きんぴら” にすることが多いんですが、
今回は、
それぞれ料理する時に剥いた皮を、その都度、
千切りにしてベランダに干して 【切り干し大根（もどき）】 にしてためてました。
切り干し大根（もどき）や、干しきのこをするのに便利なネットは、
３COINS で購入です。
このネット、私的に、３COINSの優秀アイテムNo.1
ですっ。
以前は、ざるに食材を入れたり新聞紙に食材を広げて干してました。
風で飛ばされるかも・・・とか、虫が寄って来るかも・・・とか、心配だったのですが、
このネットは、しっかりファスナー付だから安心＾＾
3段になってるからたっぷり干せるし、ネットをクシャッと畳めば収納するときも巾を取りません。
千切りにした大根の皮を、
ネットに入れてベランダの物干し竿に吊るして3日間放置しておくと、
立派な ”切り干し大根（もどき）” になります！
↑これで、大根1本分。
* 切り干し大根の煮物 *
○大根の皮の切り干し大根（もどき）・・・大根1本分
○にんじん・・・1/4本
○干ししいたけ・・・1枚
◇出汁（茅の出汁使用）・・・100㏄
◇砂糖（三温糖使用）・・・小さじ1
◇みりん・・・大さじ2
◇醤油・・・大さじ2
① 切り干し大根を水に浸けて戻し、軽く絞ってから、
厚手の鍋（ストウブ鍋使用）で、
薄切りにしたにんじん、しいたけと一緒に、サラダ油で炒める。
② ①に◇を入れて、中弱火で10分程度煮込む。
③ 余熱で、味を含ませる。
煮物の黄金比は、出汁：みりん：醤油＝10：1：1
シンプルな味付の、ホッとする一品。
大根の皮で作ってるので、ほんのり苦味があります。
ほんのりの苦味で、お酒が進む＾＾
切り干し大根の煮物は定番のお惣菜ですよね。
こちらも、定番のお惣菜↓
ひじき煮。
明太子入りです。
切り干し大根の煮物も、ひじき煮も、ごはんに合うお惣菜ですが、
ごはんに合う＝お酒に合う、なのです❤
ビールに合う肉料理も。
* 手羽中のコチュ焼き *
すりおろし生姜、すりおろしニンニク、醤油、みりん、コチュジャンに漬けた手羽中を、
胡麻をふって、オーブンで焼きました。
サラダも食べましょう＾＾
【大根の皮の自家製切り干し大根(もどき)】
大根の皮がカラカラに干からびたら、保存パックに入れて冷凍庫へ。
3ヶ月程度OKです。
エコです＾＾
・・・・・・ごめんなさい。
エコ云々は置いといて、
大根の皮の切り干し大根の、歯応えと旨味が好き❤ ってだけです。
( *´艸｀)ｸｽ
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