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(○v艸v*).+ﾟ
*Soloist Table*
飲兵衛な40代独身女による、ごはん＝おつまみの記録ブログです
信田巻き。
肉や野菜、豆腐などを油揚げで巻き、出汁と醤油で煮込んだ料理。
中学生の頃だったか・・・・・・雑誌か何かでレシピを見て、作ってみたら美味しくて、
以来、何度も何度も作っている料理なのですが、
20年以上、『 信田巻き 』 の正しい読み方を知らなかったの。
（ことゆり実家では、『 しんでんまき 』 で通っていた。）
正しくは、『 しのだまき 』
PCに『 しのだまき 』と打ち込んで変換すると、『 篠田真紀 』 になる。
・・・・・・・・・誰！？
;｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
* 香味野菜の信田巻き *
（2人分）
○油揚げ・・・2枚
+ 肉ダネ +
○鶏むねひき肉・・・150gくらい
○刻みネギ・・・1/6本分
○すりおろし生姜・・・小さじ1
○片栗粉・・・小さじ1
○ヒガシマル牡蠣だし醤油・・・小さじ2
+ 具材 +
○にんじん・・・1/2本
○いんげん・・・4本
○しいたけ・・・2枚
+ スープ +
○水・・・300cc
○ヒガシマル牡蠣だし醤油・・・30cc
○みりん・・・30cc
① 油揚げに熱湯をかけて油抜きしてから、
短辺の両端と長辺の一方を切り落とし、開く。
いんげんと、いんげんの太さに合わせてカットしたにんじんを下茹でし、冷ましておく。
② 肉ダネの材料を混ぜ、粘り気が出るまで捏ねる。
③ ①の油揚げに②を広げ、
①のにんじん、いんげん、スライスしたしいたけを乗せて巻く。
タコ糸（かんぴょうがあれば尚良し。）で3ヶ所ぐらい縛る。
④ 鍋（ストウブ鍋使用）に③とスープを入れ、
15分程度煮込む。
冷めるまで放置し、味を沁み込ませる。
冷める間に味が沁み込むので、
晩ごはんの時間より早めに作って、何なら前夜に作ることをおススメします＾＾
⑤ タコ糸を外して、ひと口サイズの輪切りにし、器に盛り付ける。
にんじん、いんげん、しいたけ・・・・・・具の相性バッチリ
食べる前から「美味しに決まってる」組合せ。
ポイントは、
鶏むねひき肉に混ぜた生姜とネギを加えること。
味が引き締まります(^-^)
肉ダネの下味＆スープの主役は、
ヒガシマル牡蠣だし醤油。
これ1本で、料亭のようなお味になります♬
『 牡蠣だし 』 と言っても、牡蠣の生臭さは一切ありません！
旨味だけ❤
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この篠田真紀、基、信田巻き、私の自信料理なんですが、
ダーリンが訪宅した日のつまみに出したらば、
手を付けてもらえなかった
ダーリン、油揚げが苦手なんです。
ダーリンの油揚げ嫌い、知ってたけど、
知ってて出した私が悪いのか？
彼女の手料理に箸もつけないダーリンが悪いのか
ま、美味しい信田巻きを独り占めできたからいいんだけど♬
( *´艸｀)ｸｽ
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