玄米とカレー

半端に余った野菜をカレーにしてしまおう。

今日の野菜はズッキーニ、コールラビ、じゃがいも。

玉ねぎを多めにみじん切りにして、油をひいた鍋にニンニク、生姜を入れ、香りがたったら玉ねぎを加えてじっくり炒める。

焦げ目が付くくらいになったら、食べやすく切ったズッキーニ、コールラビ、じゃがいも、すりおろした人参を加え、クミンやコリアンダー、カレー粉、塩も入れて更に炒める。

余り野菜を全て投入したので、
具、かなり多し(^_^;)

水を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込んだ、が、やはり具は多い。

まあ、いい(^_^;)

塩加減を見て、足りなければ追加。
今日はココナッツファインもあったので、最後に少し加えてみる。

そして、お供は小豆入り玄米ごはん。

野菜もご飯もしっかり噛まなければ食べられない。

かむかむカレー。