弁当の惣菜の中から。
「じゃがいもとレンズ豆の味噌煮」
レンズ豆を煮物に加えると、なんだかやさしい味になる。
今回は赤レンズ豆を使ってみた。
赤レンズ豆は早く火が通るからとても便利。
一口大に切ったじゃがいもを、菜種油で炒める。
水をひたひたに入れて昆布だしも加える。
フタをして中火で煮て、沸騰したら赤レンズ豆を加える。
５、６分煮て、味噌を加える。
再びフタをして、じゃがいもとレンズ豆がやわらかくなるまで
煮る。
味噌を入れずに、塩だけでシンプルに調味してもおいしい。
もっと豆の味がひきたつ感じ。白醤油をちょっと加えてもおいしいかな。