こんにちは～♡
お正月料理は糖質過多になり、太るという方が多くいます。
（正月太りは糖質過多です）そこで、今回
糖質OFFのおせち
を作りました。
その代わり、バターを入れコクをだし、砂糖類（ラカントS）は煮込むときに入れず最後にいれ
甘みを感じやすくしました。
甘味は少ないのですが、普通の栗きんとんより美味しい！
（写真は７００ｇのサツマイモで作っています）
材料 4人分（普通のお砂糖を使う場合）
サツマイモ 2本ぐらい ５００ｇ～７００ｇ
くちなしの実 2個
水 ２合に合わせる
砂糖 ７５ｇ←通常１５０ｇ使用すうｒので、かなり糖質OFF出来ます）
バター ３０ｇ
栗の甘露煮 ７～10粒
（普通はシロップも入れますが、このレシピではバターを使いコクを出しているため、不要。）
材料 4人分（ラカントSを使う場合）
サツマイモ 2本ぐらい ５００ｇ～７００ｇ
くちなしの実 2個
水 ２合に合わせる
ラカントS １５０ｇ
（普通は１５０ｇの砂糖を入れるので、かなり糖質OFF出来ます）
栗の甘露煮 ７～10粒
（普通はシロップも入れますが、このレシピでは糖質減量させるため入れません。）
サツマイモは、オイシックスの生キャラメル芋を使っています。
材料 ８人分
①サツマイモの皮をむき、４ｃｍ厚みにカットし、水に１０分ほどさらしてあくを抜きます。※サツマイモのアクは、 ヤラピン、クロロゲン酸、タンニン
という成分で、体に悪いものではないのですが（焼き芋とかあく抜きしてないし）、
ゆでたり煮る場合は、変色を防ぐために、あく抜きをします。
クチナシのみは、スーパーで1００円ぐらいで売っています。
クチナシの実はこんな感じです。
袋の中には5個のクチナシの実が入っているのですが、
毎年2個しか使わず、毎年3個あまります。賞味期限が、昨日購入したもので２０２１年と2年先なので来年も使えますけど、出来れば使い切りたいです。今年は栗きんとん以外に、クチナシのみを使って料理をしてみようと思います。
クチナシの実を包丁などで、割ります。
ううう～～～～ざくっ！！って感じで切れますので、手を切らないように気を付けてください。
心配な方は、切らなくてもしっかり色づきますので、切らなくても大丈夫です。
そして、お茶パックやだしパック（100均やスーパーに売っています）に
クチナシの実を入れます。
水位を２合～3合のところに合わせクチナシの実は水の中に沈め、
そして、サツマイモだけ取り出し、
マッシャーでつぶします。
そしてバターを先にいれ、混ぜ、その後、砂糖をいれて混ぜます。
バターで油膜ができるため、先に砂糖をいれると甘味を感じにくいので、
この順番で混ぜます。
その後、裏ごしします。
私は、裏ごしが面倒なのでバーミックスで混ぜます。そうすると、クリーミーになります。
バーミックスをこのためにわざわざ買うのはもったいないので、
もしお持ちの方は、使ってみてください。（私は以前製菓のお教室に通っていて、その時に購入しました）フープロなどでもクリーミーになります。
そこに栗の甘露煮をのせて完成～
お正月太りしないポイントお正月料理は糖質が多いので、最初に栗きんとん、黒豆などの甘いものを食べると
血糖値が高くなり、他に食べたもののカロリーを吸収しやすくなります。
食べる場合は、なます、エビ、肉類などを最初に食べ、甘いものは最後に食べるように気を付けてみてください。
つい食べ過ぎてしまう方にお勧め 食欲を減らすといわれている繊維
▼サイリウムダイエットと呼ばれるダイエットで使われるものです。
水分でかなり膨れるので、満腹になります。上記のイヌリンと併用する場合は、容量に注意してください。
またまれに食物繊維が合わず、おならなどが多く出る方がいらっしゃいます。
その場合はメーカーの問い合わせなどでご相談くださるのが一番安全だと思います。
