昨日はアタクシ鎌倉で
糀のお勉強と味噌作りを
して参りましたよ
まずは糀について座学
かつてこの国には
沢山の糀屋さんが存在して
（現在のコンビニの数位あったそうです）
人々は、糀屋で糀を買い
各家庭でお味噌、お醤油
みりん等の調味料を
手作りしていました
それがいつの間にか
お店で買う物になって
お味噌、お醤油、みりん等が
糀の働きによるものだと
いうことすら忘れてしまって
生きている私達
そうした命に直結する
大切な物を忘れたら
きっとその国の人々は
滅んでしまうのではないか
例えばこの国の現状
昨今の、アレ
とか
コ●●ギとかは
本当は全く必要ない
という事にすら
気付かない人々が8割
コ●●ギ大臣はもちろん
最高学府卒のお役人さんも
へ～きな顔で自国民の
健康と命を危険に晒し続ける
という蛮国に、哀しいかな
成り下がってしまった
国民は何をされても
従順な羊さんですから
打てと言われれば打ち
食べろと言われれば
食べちゃうんでしょうか
そうそう本題
糀のお話
『糀にはアミノ酸やビタミン
ミネラルなど体に嬉しい
栄養素が豊富に含まれています
特に玄米糀には美肌には
欠かせないビタミンE、B1、B6
腸を整えてくれる食物繊維も
白米糀に比べると2倍以上
玄米糀で作る倍糀味噌は
深い旨みとコクが特徴の
力強い味わいです』
～sawviさんの資料からの引用～
古くは1000年以上遡る
歴史を持つ糀
100種類以上の酵素を持ち
私達の身体の中では
代謝酵素と消化酵素が各々
細胞分裂、栄養の吸収という
生命活動に不可欠な働きを
してくれています
そうした糀の豊かさ恵みを
長年摂り続けてきた日本人
アレもコ●●ギも
要らないでしょう
コロナ禍初期には
日本での感染者の少なさを
ファクターXのお陰と
言われていましたが
それはきっと糀の力
ではないのかしらね
それこそが国菌の力
伝統的な日本の食が世界で
最も優秀と言われるのは
自然界隋一の
必須アミノ酸含有量
が故なのでしょうか
いや～本当に麹って
素晴らしいですねぇ
そしてこちらが
この度ワークショップで
作ったお味噌です
アタクシの手に住まう
常在菌と共に熟成していく
お味噌ですから
世界でただ一つのお味噌ね
お味噌作りの後は
糀たっぷりランチ
糀とたっぷりと触れ合い
お味噌作りをして
糀のお話を伺いながら
美味しいお食事もいただき
心底、心も満たされ
豊かな時間に大満足
そうそう、何と言っても
福井県越前で糀屋を家業
とするご実家で育った
sawviさん代表
寺坂寛志さんのお話が
とっても楽しかった
中でも、子供の頃の思い出で
糀の部屋に入ると
ヴァニラエッセンスのような
甘～い香りが満ちていて
『美味しいお部屋』と名付け
大好きだったというお話
その馥郁とした香りに包まれ
幸せなそうな
寺坂少年が
アリアリと
目に浮かぶようでした
現在ワークショップの
募集は残念ながら休止
7月分まで全て満席だそう
追記です(4/5)
6月、7月分に空きが
出ているようですよ
でッ夏以降は
日本全国を回って
子供達に糀を知ってもらう
食育活動をしつつ
海外にも多くの仲間が
いらっしゃるそうで
糀の海外での普及にも
尽力なさるご予定だそう
なんだかワクワクしますね
さて週末ですので
是非、じっくりと
ご覧いただきたい動画を
ご紹介致します
今の世界、日本の現状を
余すところなく
TOLAND VLOGさんが
配信されています
普段は、都市伝説的な
内容が多いですが
今回は昨今のこの国の
瀬戸際っぷりを見かね
こうした配信に至ったご様子
本当に日本
はヤバいよ
どうぞ皆様良い週末を
