カフェを経営していると、
避けて通れない悩みのひとつがスタッフの離職率。

せっかく採用して、
仕事を覚えてもらって、
少しずつお店にも慣れてきた頃に退職。

また求人を出して、面接して、教育して…。

この繰り返しに疲れてしまっているオーナーさんも多いと思います。

昨今はどの業界も離職率の高さに悩んでいるとは
思うのですが
飲食業界はもともと離職率が高い業界と言われています。

特にカフェは、
華やかに見える反面、
実際は想像以上にやることが多い仕事です。

接客、レジ、ドリンク作成、仕込み、洗い物、清掃、在庫管理…。

小規模店舗であればあるほど、
一人あたりの業務範囲は広くなります。

「カフェで働きたい」という憧れで入ってきても、
理想と現実のギャップで
辞めてしまうケースも少なくありません。

では、なぜカフェスタッフは辞めやすいのでしょうか。

よくある理由としては、

などがあります。

もちろん給与は大事です。
でも、実際には給与だけが理由ではないことも多いです。

時給が多少高くても、
毎回オーナーの機嫌に振り回されたり、
職場の空気が悪かったりすると、人は長く続きません。

逆に、多少忙しくても続く職場には共通点があります。

それは、ここで働く意味を感じられることです。

例えば、

「なんでもやって」ではなく、

など、自分の役割があると責任感と居場所が生まれます。

人は慣れたから辞めるのではなく、
これ以上ここにいても変化がないと感じると辞めやすくなります。

など、少しずつ仕事の幅が広がると定着しやすくなります。

小さなカフェほど、人間関係は重要です。

こうした不公平感は離職につながりやすいです。

スタッフは仕事内容以上に、職場の空気感を見ています。

特に学生や主婦、副業スタッフは、

などの配慮だけでも満足度が大きく変わります。

忙しい現場ほど、できていないことばかり目につきます。

でも、

「今日助かったよ」
「接客すごくよかったね」
「お客様が褒めていたよ」

こんな一言があるだけで、仕事へのモチベーションは変わります。

スタッフが定着するカフェは、
単に居心地がいいだけではありません。

ここで働く価値があると感じられる場所です。

この積み重ねが、結果として離職率の改善につながります。

売上や集客ももちろん大切です。

でも、スタッフが安定しなければ、
サービス品質も安定しませんよね。

離職率に悩んでいるなら、
採用方法だけでなく
「辞めにくい環境づくり」に目を向けてみることが、
遠回りに見えて近道なのではないかなと思っています。

カフェスタッフの離職率問題について